为什么茶凉了滋味差？喝冷茶有害吗？

许多茶的朋友在喝茶时会发现一个问题，也就是说，茶凉了以后，颜色变得混浊，茶一点也不好喝。这是为什么？喝了这种凉茶后，会不会再次对你的健康有害？今天，让我们为茶爱好者回答这个问题。

这是因为温度较高的热茶由于温度较高，分子运动较快，所以冲泡的茶香气高，口感好。就像热油炒蔬菜一样，它们通常闻起来很香。然而，一旦温度降低，茶汤中的茶多酚和维生素将容易氧化，含量将逐渐降低。如果茶叶长时间保存并暴露在空气中，很容易滋生腐败微生物，使茶叶口感变差。

我们常看到这种现象。一杯橙色、红色和透明的茶汤长期饮用后，其颜色会变黄、棕色和混浊。这主要是因为茶水中的咖啡因与儿茶素及其氧化产物结合，在温度降低后形成复合物。但是这些产品无毒，不会对人体造成伤害！

茶中的大部分芳香物质都是高沸点的芳香有机物，只有在高温下才能挥发成气体。因此，当温度高时，茶汤的香气更好。此外，随着茶的冷却，茶叶新冲泡的茶将失去其原有的风味，以及其温暖、甜美和持久的风味。

当然，高温冲泡后的长效茶的概念不同于冷冲泡。冷冲泡是指用冷开水冲泡的茶，它对茶汤中的营养成分几乎没有损害。冷泡茶汤味道不同，不会有颜色加深、涩味和苦味的现象，也不会产生有害物质。凉茶不仅口感和香气差，还可能滋生微生物，使茶口感变差，有害物质增多，所以最好尽量喝热茶。

转载自茶文化