安溪地理情况分析铁观音茶叶的品质

安溪县位于福建省厦门、漳州和泉州的金三角交界处。它生活在山里和海边。它属于历史名城泉州。该领土被群山环绕，气候温和湿润，雨量充沛。虽然沿海水域被高山隔开，但安溪并没有受到海风的直接干扰。这种独特的地理环境营造了适合铁观音茶树生长的良好生态环境。

1。气候:气候是影响茶树生长和茶产品质量的主要因素之一。我县铁观音茶园大多位于海拔500-1000米之间，日照充足，昼夜温差大，年平均气温16℃-21℃，年平均降雨量1600毫米-1800毫米，这些茶园具有相对低温、高温、云雾的特点，为铁观音优良品质的形成提供了独特的自然环境。相对气候导致芽和叶生长缓慢，这有利于茎组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射了许多光线。它也有利于芳香物质的合成。同时，昼夜温差大也有利于光合产物的积累，增加碳水化合物、蛋白质、氨基酸和维生素的含量，从而形成安溪铁观音独特的品质，香气清朗，口感丰富甜美。

2。土壤条件:土壤是茶树生长的基础，也是提供水分和养分的地方。我县铁观音茶园主要为红壤，酸碱度在4.0-5.5之间，土层深厚。除了一年一度的人工洋土，耕层超过1米。土壤柔软肥沃，保水性好，有机质含量高，富含矿物质营养元素。特别是，土壤含有高含量的锰、锌和钼。一些茶园在80-100 cm的深层土壤中还含有一定量的半风化状态的碎石。尤其是茶农每年秋季施用“新土壤”(外来土壤)，对补充茶树的营养和香气起到了很好的作用。这种土壤条件为安溪铁观音形成独特的色、香、味和良好的保健功能奠定了自然基础。

优质纯茶品种为安溪铁观音品质的形成提供了高品质的基础。

铁观音又称红心观音和红样观音。该植物为灌木型、中叶型、晚芽型，树形开放，枝条倾斜，叶形椭圆形，叶色浓绿，叶厚脆，锯齿稀疏钝，嫩芽紫红色，自然细腻，抗逆性差，据说“口感好不利于种植”。

据专家介绍，我国铁观音鲜叶和成品茶中的生化成分有以下三个特点:

1。他们富含有机成分。安溪铁观音三叶顶端的水提取物总量为36.29%，茶多酚含量为21.14%，儿茶素总量为146.71毫克/克。矿物质营养元素有很多种。安溪铁观音茶含有30多种矿物质元素，其中钾含量最高，其次是磷、钙、镁，其次是硅、铝、锰、氯、钠、铁、锌、铜、锶、氟、钡、钛、镍、硒等元素。

3。丰富而特殊的香气成分。专家研究表明，安溪铁观音成品茶中有70种香气成分，其中10多种是安溪铁观音特有的典型特征香气成分。这些成分的共同特征是各种鲜花和水果香气。特殊的生化组合和丰富的芳香物质构成了安溪铁观音的特殊品质，香气悠长宁静，具有各种天然的花果香气。