研究了加工时间红茶对茶叶微生物、铅和铜含量的影响。结果表明，红一次加工时间茶是微生物污染的重要途径之一，特别是发酵过程有利于微生物的生长。在最初的制备过程中，加工场所的卫生条件和机器会造成茶叶中铅和铜的污染。
完成人:安徽省农业科学院茶叶研究所，祁门245600
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