怎样界定普洱茶春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶

普洱茶春茶茶，谷花茶、雨茶、雨茶的定义:

春茶

江南茶区李阳历二月至四月收获的春茶，清明节后15天内收获的春茶为上品。云南应该没有四季，春、夏、秋、冬，只有干燥的雨季。受中原文化的影响，茶叶有四季之分。由于云南气候的特殊性，所谓的春茶季节与一般江南茶区略有不同。云南所谓的春茶(spring tea)是指农历新年后雨季前采摘的鲜叶，也就是从二月到五月中旬，都属于春茶。“谷花茶”江南茶区在农历七月三日“初秋”开始小米开花，稻田金黄。继春茶和二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶被称为“谷花茶”。云南称秋茶为“谷花茶”，原因与春茶相同。云南也不应该有所谓的“谷花茶”。因为云南的秋茶应该在雨季结束后收获，也就是说应该在9月下旬到11月底收获，这与江南地区的“谷花”季节大不相同。从个人角度来看，根据云南的气候特点，普洱茶应该是第三季的雨季茶，而第四季的最后一次收获，即“秋茶”，更为合适。

有些人认为下雨前质量更好。这一理念源于江南茶区的概念。在云南，2月和3月相对低温的干燥对茶树的生长和茶菁的品质有负面影响。云南普洱茶区预计2月至5月底采摘3-4次。茶叶品质最好的季节是4月初春雨后的第二次采摘，也就是春天后的第三次采摘。由于雨水有助于土壤中养分的运输，气温上升和阳光有助于茶树的生长，叶子的质量也相对较厚和柔韧。

云南没有四季，只有旱季和雨季。从十月到五月底的旱季，四月初将会有春雨。在此之前采摘的茶被称为“雨前茶”。由于气候因素，气温低，降雨量少，“雨前茶”的特点是叶薄而短，香气宜人，口感微苦，浓淡自然。

有些人认为下雨前质量更好。这一理念源于江南茶区的概念。在云南，2月和3月相对低温的干燥对茶树的生长和茶菁的品质有负面影响。云南普洱茶区预计2月至5月底采摘3-4次。茶叶品质最好的季节是4月初春雨后的第二次采摘，也就是春天后的第三次采摘。由于雨水有助于土壤中养分的运输，气温上升和阳光有助于茶树的生长，叶子的质量也相对较厚和柔韧。

由于普洱茶加工分为两个阶段，第一阶段是从采摘到完成绿茶干燥，第二阶段是从绿茶干燥到紧密压制成品包装。在第一阶段，如果下雨，将面临茶叶花青原料、杀青温度和茶叶干燥等问题。在第二阶段，它面临如何干燥压制成品的问题。利用现代概念和技术，最困难的问题可以被克服，以保持一定水平的茶叶质量。

严格地说，它只能被称为“雨水茶”，而不是“雨水茶”。云南的气候分为旱季和雨季，但雨季不会天天下雨，旱季也不会天天晴朗。四月春雨采摘的茶也被称为雨茶。所谓的“雨茶”是指下雨时采摘和泡茶。一般来说，雨水茶具有汤色暗不清、绿茶汤味苦、味淡浓、香气淡、易流失、叶柄不灵活的特点。

由于普洱茶加工分为两个阶段，第一阶段是从采摘到完成绿茶干燥，第二阶段是从绿茶干燥到紧密压制成品包装。在第一阶段，如果下雨，将面临茶叶花青原料、杀青温度和茶叶干燥等问题。在第二阶段，它面临如何干燥压制成品的问题。利用现代概念和技术，最困难的问题可以被克服，以保持一定水平的茶叶质量。