有一种神奇的铁观音，你可能还不知道！

提起铁观音，印象是清汤绿叶，香气浓郁。走进铁观音的故乡安溪，街上和小巷里的茶桌都是香喷喷的铁观音。只有老茶客才喝古代法界的铁观音。在老一辈人的眼中，铁观音的观音韵在古代佛法中得到最好的体现。

然而，传统的法国古代铁观音并没有走出福建，为迎合全国茶爱好者的清香口味而制作的清香铁观音是中国大陆最好的。

什么是古代法提根因？

古代铁观音的制作方法起源于安溪制作铁观音的传统方法，又称炭烤铁观音。它是在传统半醇厚铁观音茶的基础上用木炭烘烤24-72小时。温度必须适当控制，不要太高。50-60度是古代铁观音茶最合适的温度，这与普通青塘绿叶清香铁观音茶完全不同。它有——

更稳定的香气。

更浓的味道和

更甜的甜味。

温和的炭火烘烤

炭火烘烤的特点是随着烘烤时间的延长，炭火的燃烧温度由低到高缓慢而均匀地上升。炭火慢慢驱走茶香，促进茶香的转化，最终形成浓郁成熟的水果香气，具有炭火香的独特味道。每隔1小时左右，烘焙笼中的茶必须翻得很大，这样每种茶都能得到同样均匀的热量。

随着温度的升高，面包师必须把握好用灰烬覆盖木炭的时机，而且要覆盖的灰烬量也需要及时(少即是高，多即是低)。文章来自微信号cha567

Cage Guard: 24-72小时的Cage Guard是必不可少的，否则，如果茶被烧了，以前所有的努力都会白费。只有真正热爱茶的老师才能年复一年地坚持这样的等待.

碳烘焙PK电烘焙

比仅依靠机器控制的低产量碳烘焙方便得多。炭烤茶和电烤茶的优点和缺点可以从香气上看出:

电烤茶冲泡时香气好，但喝起来味道清淡。有人说电炒茶的香气像昙花一现，而炭炒茶的香气像太极拳，有着持续的耐力。茶汤中木炭的微妙气味必须从第一次泡到最后都保持一致。

温暖的冬天，古老的法铁观音

在寻找茶叶的路上，我们找到了古老的法国铁观音的生产者，并亲自欣赏和品尝了如此美丽的茶叶。

外观:颗粒紧实，颜色深

茶汤:柔软厚实光滑

叶:底部深绿色，脂肪柔软均匀，红色边缘可见

香气:

兰花香气带成熟水果香气，饮用后余香

古法提根饮。由于大量发酵和木炭烘烤过程，温度不会伤害胃，而且比清香的铁观音更容易储存，非常适合冬季饮用。