有关宋代贡茶制茶工艺

经过前人对饮茶的探索，直到唐代，茶文化才建立了成熟的文化语境和相对统一的程序和仪式。宋代以后，泡茶和喝茶的过程被推到了另一个历史高峰。可以说，宋代泡茶并不厌倦选择名茶和煮名茶。这是皇室对茶的热情，导致贵族和工商部门追求茶和过度消费。

宋代茶文化的发展也促进了各种艺术的发展。如果你想喝茶，你必须先泡茶，这导致了农业和工业的发展。在喝茶的过程中，必须小心地搭配茶座，使用茶具，甚至茶具和音乐。这导致了瓷器、绘画、音乐和其他文化的进一步发展。可以说，中国的制瓷艺术在宋代达到了顶峰，这与宋代饮茶的复杂性不无关系。

精制茶是按照宋代的风格精制而成的

唐代使用的茶。它主要是蒸茶。根据其形状，可分为八个等级(湖靴型、牛子型、浮云型、刷水型、膏体土型、地流式、竹撬圣和霜莲型等)。前两个是顶级，后两个是粗级)。到了宋代，茶叶的质量更加精美。宋代皇帝对喝茶上瘾，尤其是在宋徽宗的赵霁。因此，宋代的制茶工艺，特别是贡茶，极其精湛，有几个基本步骤:采摘采茶芽-蒸茶-挤茶-磨茶-发黄。

采茶

由于宋朝对贡茶的需求量很大，特别大臣监督贡茶的生产，训练有素、技术娴熟的采茶员承担采茶工作。采茶必须在黎明前开始，日出后不适合再次采摘。这是因为黎明前茶芽饱满湿润。如果是在太阳出来后采摘的，浓郁的茶芽会被太阳吃掉，而最终的茶汤不会有鲜艳的颜色。因此，每五只表就会发出白光，鼓点着，聚集茶山上的工人在大约7点钟停止工作。这是为了控制茶的质量，防止人们采摘不合格的茶芽来增加体重。茶叶采摘应该用指尖打破。如果你用手掌摩擦它，茶芽很容易被损坏。由此，我们也可以看出其生产态度的严肃性。

采摘芽

茶叶工人采摘的茶芽质量不是很均匀，所以必须采摘。采集的茶芽分为五种类型:小芽、中芽、紫芽、白花和黑丝带。那些形状像爪子的被称为“小花蕾”。花蕾首先被蒸，浸泡只有像针一样小花蕾的盆中的花蕾被称为“水芽”。水芽是最好的芽，其次是小芽、中芽和低芽。紫色花蕾、白色花朵和黑色丝带并不常用。如果能精心挑选茶芽，茶的颜色和味道将会非常好。因此，芽的选择对茶叶的质量有很大的影响。宋代比唐代更注重质量。

清蒸茶

采摘的茶芽有点沾灰尘，所以先用清水清洗干净。用专门的蒸锅烧开水，用蒸锅蒸茶芽。蒸茶必须妥善处理。如果消防人员过热，颜色会变黄，味道会变淡。如果他不熟，茶会被包青和容易沉淀，有轻微的绿色气味。这里的温度非常高。在宋代，好的制茶者受到高度尊重，这也促进了宋代制茶技术的发展。

挤茶

蒸茶芽被称为“茶黄”。茶黄需要用水浸透几次才能冷却。首先把它放在一个小挤压床上挤出水，然后扩大挤压床挤出软膏。挤压面霜之前，最好先用布包裹，然后用竹皮包扎，最后放在挤压床下面挤压，半夜拿出来摩擦，然后放回挤压床——上，这就意味着要翻转挤压。重复一整夜后，必须等到茶芽完全干燥，这样茶香才能持久，味道才会醇厚。