江西励军庐山云雾炒制工艺简介

江西郦君山吴韵茶是当地优良品种，叶绿色，绒毛多，芽饱满，嫩度强，成分丰富。独特的生态环境和优质的鲜叶原料为吴韵茶叶品质的形成创造了条件。

吴韵茶采摘嫩，俗称“嫩采摘雅雀喙”，显示芽叶的嫩度。全年大约采摘五轮茶叶。春茶被采摘三次。清明节前后采摘第一种茶，第二种茶在谷雨中采摘，三种茶在漫长的夏季后采摘，最多采摘2-3次。没有秋茶。采摘标准是一芽一叶两叶。

江西丽君庐山吴韵茶煎得很嫩。有两种油炸方法:三次油炸，三次揉捏然后烘干，四次油炸，四次揉捏然后烘干。三炒三揉后的干燥过程如下:杀青、揉面、两炒(搓条和紧实条)、三炒(揉面去毛)和干燥。四炒四揉是制作更多面团和提高头发质量的过程。杀青锅的温度为85-90℃，甩叶量为1000-1250克，持续10分钟左右。扭转时间约为5分钟，以达到初步剥离的目的。第二个煎锅的温度约为70℃，当释放一些水分时，抓住机会加热煎锅并摩擦条，启动煎锅并紧紧地摩擦条。三四次炒锅的温度约为50℃。摇动时摩擦，扭转和解开重复多次。姿势由重变轻，扭曲成鱼钩的形状，当鹿角露出时，锅展开并冷却。最后，在锅里低温烘烤，直到足够干燥。整个旅程持续了大约两个小时。