白茶种类科普，首日芽是什么？

白茶，中国六大茶类别之一，也称为福鼎白茶。它指的是一种茶叶，采摘后加工，不杀青或揉捻，只有在晒干或文火干燥后。它属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。因为它的成品茶大多是发芽的，上面覆盖着白毫，所以它以银如雪而得名。主要产于福建福鼎、政和等地。其基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和重新烧制。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)

首日芽

First Day Bud最初是指每年早春在生产白茶的鼎市首次采摘的茶芽。现在福鼎民间也普遍使用由第一天采摘的茶芽制成的顶级白浩银针。经过冬春休整，营养积累和充足的营养，此时茶叶的含量最为丰富。

第一芽的芽和叶比普通茶叶更饱满、更新鲜、更均匀。它们通常伴有鱼叶(或胚胎叶，明朝前期采摘的标志)，产量很少。由它们制成的白浩银针的价值通常高于市场上其他白浩银针的价值。

对茶农来说，采摘第一芽意味着今年茶叶市场开放的象征，也有助于人们通过气候、茶芽产量、茶芽质量和泡茶技术的创新来衡量全年茶产业管理政策的标准。

福鼎市政府将每年的3月25日定为白茶中的”开茶节”，以此体现首日芽采摘的重要意义，图为2017年福鼎开茶节现场，活动吸引了社会各界关注。央视电视、新华社APP、湖南卫视、福建卫视等多家全媒体进行现场直播。

白毫银针

白浩银针，银针的简称，也叫白浩，得名于它浓密的白浩皮毛，颜色像银一样白，形状像针一样。它的香味清新，汤色浅黄色，味道清新凉爽。它是白茶中最好的品质，被誉为茶中的“美人”和“茶王”。白毫银针按采摘季节和质量分为初蕾、特级和一级。由于鲜叶原料全部取自白茶的脂肪芽，成品茶约3厘米长，整个茶芽都覆盖着白浩。它包在银里，闪闪发光，赏心悦目。酿造后，香气清鲜，口感醇厚，杯中的景色也让人感兴趣。