茶叶安全苛刻范本:每年质检成本超100万!每款茶必经60次质检!

拥有独立的实验室，整个生产过程有60多项质量检验指标，每年质量检验费用100多万元。客观地说，无论是在黑茶领域，还是在整个中国的茶领域，该企业的安全意识在质量检验护理、硬件设施和成本投入的综合评价中处于前列。

本企业位于六堡茶起源地广西梧州。六堡茶是红茶的一个子类，该企业是该地区最古老的六堡茶企业。自20世纪50年代以来，它已将六堡茶出口到东南亚等地，并“收缩”了那个时代海外六堡茶客户的味觉记忆。

不仅如此，在20世纪50年代末，该企业在现代技术中开发了极其重要的冷水堆发酵工艺(发酵)。也许正是因为这些原因，他们对茶叶产品有严格的质量检验要求，现在不知不觉中，他们已经在整个茶业中处于领先地位。量化其质量检验过程的结果更令人惊讶。

1、监督和检测双管发力

在梧州中茶精加工厂，我们第一次见到了魏工程师。她主修食品，在质量检验领域有十多年的工作经验。目前，她管理梧州中茶质检部。

当时，她正在巡视茶叶提炼的各个方面。她看起来很瘦，说话声音很低，但她在聊天中说的话非常有力:“从头到尾，每个过程都应该受到控制。”

他们部门有四个人，包括魏工程师。原则上，他们负责监督和检测梧州的每一片六堡茶。原因是监督和检测是茶叶生产过程中的两套程序。

一是在工艺流程中监督生产者的生产过程。二是根据结果理论，对各大生产节点的茶叶进行检查，并对某一阶段的产品进行认可。

这样做有两个好处。产品在生产过程的所有阶段都受到监控。此外，在所有主要工艺阶段和最终产品评估中，他们的过度检查率将得到提高。

但唯一的问题是它需要极大的耐心和关怀，以及许多企业认为不可接受的高昂成本。客观地说，在整个中国茶叶行业中，没有多少企业在一个方面做好了监督检查工作。

在对魏工程师及其同事的工作进行量化后，我们觉得梧州的茶叶生产在这两个领域都做得很好。这是许多企业力所不及的。根据国家标准

2、将原料的把控严谨到轴

六堡茶，鲜叶经干燥、杀青、初步揉捏、填充、再揉捏、干燥等工艺制成生茶。梧州中茶对原材料有严格的控制。在检查中，使用两种方法:自检和检查。

魏工程师说毛茶到达梧州时，通常要经过这个程序。首先检查外包装是否损坏，如果损坏，将对供应商进行相应的检查或批评和提醒。然后取样送有资质的权威部门检测农药残留和重金属两项指标，并根据自身要求进行自检。

自检过程中，根据外观和质地、切碎、颜色、透明度、香气、味道、汤色、叶底等指标判断外观和味道是否符合要求。根据含水量、粉碎粉末、非茶叶内含物、水浸出物和总灰分等一系列指标，判断原料是否符合六堡茶的制作标准。

要求外部检查的原因是有些测试，如农药残留和重金属，需要非常专业的设备和仪器，制造商只能将它们提交给专业组织。一般来说，检验的结果是最晚收到的，所以它的结果也是货物能否入库的最终和最重要的标准。

魏工程师说，如果一批生茶在这两个指标上不符合国家标准，就不能进入仓库，这是一条红线。

梧州中国茶叶对原材料有严格控制的原因是，许多制造商提交原材料进行检验并不容易，但他们已经提交了两次原材料。

威发动机

魏工程师说，他们对原材料供应商要求更严格。首先，他们需要有每批原材料的测试报告。其次，对于有问题的企业有黑名单机制。如果任何人有一次问题，他将被警告，问题将被列入黑名单两次。因此，供应商家族也非常重视这一点。

原材料入库前，先检测茶叶中的水分

3、所有质检与生产环环相扣

魏工程师表示，梧州茶叶的所有监督检测都是紧密联系的，只有成品和合格产品才能进入下一个环节。接下来，根据六堡茶的国家标准，我们将考察筛选、调配、堆发酵、蒸煮、压制成型、陈化等步骤。

毛茶在堆积发酵前将根据质量和等级要求进行不同等级的混合。匹配是质量稳定的关键措施，也是大型企业的优势和技术核心。因此，在搅拌阶段，检查人员将再次打开汤，主要是看均匀性等，以避免叶底尺寸的大差异。

熟悉红茶制作过程的人知道后发酵是最重要的过程之一。六堡茶冷水堆发酵工艺(发酵)是生产过程中的核心环节，也是区分各工厂品质和风格的关键步骤。

Wei工程师说，为了每次都保持堆发酵数据的稳定，会有一名专门的质量检查员对整个过程进行监控。这也是他们对汤测试最多的地方。

一般来说，一堆发酵需要2到3个月。在这一过程中，质量检查员将根据每天的天气条件和环境的温度和湿度监测整个过程，观察茶叶的外观、颜色和紧密度的变化。必要时，发酵远程自动监控装置甚至每15分钟记录一次基本发酵数据，质量检查员将监督整个过程。

在至少两个月内，检查员将不时进行一次或两次开汤检查。根据最小时间和次数，至少需要8次开汤。魏工程师说，这只是质检部门的汤。

在这个过程中，产品研发部门也会做几次汤。当然，他们的目的是不同的，但他们也会互相沟通，以确保安全生产和质量改进。

梧州中茶质量检查员对茶叶进行了开汤检查