茶叶标准体系研究

自20世纪50年代以来，中国开始了茶叶的标准化工作。当时，多套商品茶实物标准样品主要是为茶叶坚出口而设置的，商检机构统一对照实物标准样品进行检验和出口。自20世纪70年代以来，供销系统建立了用于购买毛茶的各种茶的标准样品。自20世纪80年代以来，各类茶叶的文本标准逐步颁布实施。然而，多年来，由于我国的制度关系，茶叶生产、加工和流通仍存在多部门管理等问题，制约了国家茶叶生产标准和产品质量的提高。

到2010年，中国已有77项国家标准和118项与茶和茶相关的行业标准。国家标准中有10个基本通用标准、3个管理标准、34个产品标准和30个方法标准。在行业标准中，39项来自农业部，其中14项来自基本通用标准，11项来自产品标准，14项来自方法标准。国家出入境检验检疫局颁布了35项标准，包括1项基本通用标准和34项方法标准。23项供应(商业)标准，包括15项基本通用标准、6项产品标准和2项方法标准；原机械部有17项标准，原林业部有1项标准，中国轻工业联合会有3项标准。

通过收集、整理、评价和总结我国目前与茶叶相关的国家标准和行业标准，根据国家标准体系建设的要求和相关规定，提出了国家标准体系(茶叶)框架表(不含茶叶机械标准)、国家茶叶标准化技术委员会体系框架表(不含茶叶机械标准)和茶叶标准体系表(不含茶叶机械标准)。

1茶叶标准体系框架表

1.1国家标准体系(茶叶)框架表(不含茶叶机械标准)

本框架表由国家标准化管理委员会统一制定。第一列10是系统类别号；第2列和第3列分别是系统类别代码和相应的系统类别名称；第4栏中的GB/T 4754是国家标准《国民经济行业分类》。本标准中茶叶加工的分类编号为1540，其中15代表饮料制造，40代表茶叶加工。此表可涵盖除茶叶机械以外的所有国家标准和行业标准。

1.2国家茶叶标准化技术委员会体系框架表(不包括茶叶机械标准)

该框架表是国家茶叶标准化技术委员会标准化工作的范围，主要用于指导我国茶叶种植、生产和加工全过程的标准化工作。

2茶叶标准体系表

茶叶标准体系表按照国标13016-2009 《标准体系表编制原则和要求》的规定编制。它集成了现有的标准、正在制定(尚未发布)的标准和预期在未来制定的标准，划分了标准系统的级别，并形成了标准系统表的层次结构框图，如图1所示。该表是国家制定茶叶标准体系和修订计划的依据，也是推动我国茶叶标准化工作科学化、合理化的依据。

茶叶标准体系表分为两部分。第一部分是分层结构框图，第二部分是每个级别的标准时间表。茶叶标准体系表层次结构图的第一层是茶叶通用标准(包括基础、质量、方法、物流等)。)，第二层是茶叶的一般标准(包括质量、方法、物流、管理等。)，第三层是再加工产品标准(包括质量、方法、物流等)。)每杯茶。

3讨论

3.1建立和完善我国茶叶标准体系非常重要。

建立和完善我国茶叶标准体系关系到我国茶叶产业的健康可持续发展。茶叶标准化可以促进茶产业各种资源的有效整合，实现茶产业的规模化和标准化生产，从而保证消费者喝茶的安全。茶叶标准体系的不断完善将有效促进茶叶品质的提高

应尽快建立茶叶通用标准质量(安全)标准部分的“茶叶质量安全要求”标准。中国茶叶卫生标准始于1981年，由原国家标准局发布，编号为GBN 144-81 《绿茶、红茶卫生标准》。1988年，卫生部发布了08 9679-88 《茶叶卫生标准》，而不是GBN 144-81。2005年，国家标准化管理局和国家卫生部废止了国标9679-88 《茶叶卫生标准》。GB 2762-2005 《食品中污染限量》和GB 2763 -2005 《食品中农药最大残留限量》中的相关要求取代了茶叶的卫生要求。本研究认为:①茶叶有其特殊性，不同于其他食品，应满足茶叶产品的质量和安全要求。(2)现行国标2762-2005 《食品中污染限量》和2763-2005 《食品中农药最大残留限量》对茶叶产品缺乏感官要求和添加剂要求，农药的最大残留限量和项目与欧盟和日本的要求(200-300项)相差甚远，不利于中国茶叶生产和茶叶产品出口的健康发展。因此，应加快《茶叶质量安全要求》国家标准的研发，以促进我国茶叶生产的健康发展，保证茶叶消费的安全，适应国外对我国茶叶产品的要求。茶叶通用标准中的方法标准部分有大量的标准。可以考虑合并部分标准，加快多种农药残留一次性检测先进方法标准的研发。

(4)茶叶通用标准的包装(物流)标准部分很少有标准。我们应该加快该领域标准的研究和发展，以规范我国茶叶的包装和物流。首先，我们可以考虑将中华全国供销合作总社《茶叶包装通则》和《茶叶贮存通则》行业标准修订为国家标准。其次，我们可以研究并考虑建立一个强制性标准，即茶叶产品在销售前必须包装。

(5)就各种茶的通用标准和再加工茶的通用标准而言，有必要加快完成批准的国家标准《乌龙茶》和《红茶第3部分：小种红茶》；启动研究项目，制定和补充相应茶叶和产品的国家标准，规范和争取将茶叶地理标志产品标准纳入国家茶叶标准化技术委员会的集中管理。

3.3及时修订标准，改善一些标准过于陈旧的现象。截至2010年，中国有77项国家标准和118项行业标准。在国家标准中，有29项标准年龄在5岁以上，最长标准年龄为9岁。在行业标准中，82项标准年龄在5岁以上，最长标准年龄为22岁。根据标准化法律法规的有关规定，国家标准和行业标准的标准年龄应为5岁。因此，有必要根据相关法规加快标准的清理和修订。