春茶有明前茶、雨前茶和社前茶

春茶有明前茶、雨前茶和社前茶

 

  春茶有明前茶、雨前茶和社前茶。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区依照节气对不同时段春茶的称呼,属于一年中茶质较好、价格较高的茶叶。

 “明前茶”是指清明节前采制的茶叶,清明节一般在阳历的4月4日或4月5日(4月5日居多),茶树在越冬后第一次萌芽,此时采摘的茶叶茶芽肥硕、茶叶翠绿、营养物质丰厚,富含维生素和氨基酸,茶香浓郁。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,因此明前茶的价格较高。因清明节的前一天为寒食节,古人在寒食节有禁火三日的习俗,所以古时又称明前茶为“火前茶”。

  “雨前茶”是指清明后谷雨前采制的茶叶,也叫二春茶,谷雨一般在阳历的4月19日~21日(4月20日居多),清明节后气温逐渐升高,芽叶生长速度加快,产量较高,对茶农来说是采茶制茶的大好时节,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩饱满,但期间积累的营养物质也较丰富,且较明前茶更加经冲耐泡。

 “社前茶”是古时称春分前采制的茶叶,春分的意思是指春季中间一天的时间昼夜平分,它是清明的前一个节气,一般在阳历的3月20日或3月21日,现在偶有人称社前茶为“春前茶”,以将其从明前茶中区别出来。社前茶是明前茶中最早萌芽的一批茶叶,当然比明前茶更加稀有了,当前龙井社前茶每百克市场价格一般在500元以上,若称雨前茶为茶中上品,明前茶为茶中珍品,那社前茶当称茶中极品了。但有一个常识需要意识到,稀有往往意味着珍贵,但并不一定就质地好、营养高。

 

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