不一样的茶俗——中原茶俗趣谈

饮茶习俗在中原是独特而优雅的。

中原人将茶分为细茶和粗茶。精品茶是从茶树上采摘的茶叶片经过加工的新鲜茶叶。在优质茶中，绿茶和红茶是最受欢迎的。粗茶是收集各种树叶，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等。经过加工，它被称为生茶。

中原人淳朴、热情、真诚。人们一直有喝茶的习惯。客人出于礼貌自然会注意喝茶。茶和礼仪有很多种。

招待客人的第一件事就是为他们一杯茶。为客人泡茶时，即使是干净的杯子也应该用清水冲洗。然而，中国南方茶壶里的茶渍没有被清除。茶渍累积成茶渍。茶渍越厚，茶壶“老”时就越珍贵。洗茶渍是无知的表现。广东省潮州市称那些用心良苦的人为“洗茶渍”相反，在中原，如果客人来自己家，主人会用茶壶和满是茶渍的杯子给客人倒水，这是非常不礼貌的行为，会被客人视为不卫生，引起怨恨。因此，招待客人的茶具必须洗干净。

河南人通常喝绿茶，其中大部分是信阳毛尖茶，也叫精品茶。信阳毛尖经常被列为中国十大名茶之一。它是绿色的，香气浓郁，味道醇厚。在唐代，信阳已经把茶作为贡品送给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说过“淮南茶是信阳最好的茶”，并高度赞扬信阳茶。

信阳毛尖茶主要产于信阳西南部的山区。车云、齐云、吴韵、田芸、云阳、黑龙潭和白龙潭是最著名的茶叶。当地人称这些地方为“乌云和谭亮”。这里的山很高，地形也很好。云雾终年弥漫。结果，茶叶具有强烈的香味和高品质。

这种茶一年采摘三季，春天、夏天和秋天。春茶是绿色的，先苦后甜。夏茶味道涩，颜色是黑色的。秋茶风味独特，产量低，尤其珍贵。因此，据说“秋茶美味可口，不愿意采摘”。民歌包括”早茶为朋友保留，晚茶为父母保留”，这显示了茶村民对朋友的真诚和对父母的孝心。春茶和秋茶是顶级的茶，把它们当作礼物是非常合适的。

在信阳茶城，如果客人来了，喝茶是一种基本的礼貌。客人使用的杯子应该是透明的。这样做的目的是让客人在喝茶时能够识别茶的质量并体验主人的真诚。民间用两片茶叶和一芽茶叶做成菊花状，俗称“菊花茶”。用开水冲泡后，膨胀的茶叶看起来像盛开的菊花，形状优美，味道芬芳。然而菊花茶是由复杂的材料制成的，生产工艺复杂。只有尊贵的客人来看我们，主要的人才展现他们的才华。因此，当地有一句谚语，“不做花的不是尊贵的客人”。

在农村，农民大多喝自制的粗叶茶。常见的叶子包括柳叶、竹叶、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人们采摘并收集这些叶子，用沸水焯一下，然后在阴凉处晾干。他们称它们为“粗茶”，一年四季都用它们浸泡在水中。人们喜欢喝粗茶的原因之一是，由于经济限制，农民买不起昂贵的细茶。其次，喝粗茶可以强身健体，如柳叶竹叶茶可以消火解毒，枣叶苹果叶茶可以养肝安神，敛汗化瘀等。

刺槐豆也是一种人们经常喝的茶。每年秋天，槐树的叶子变黄脱落，只在树枝上留下一簇簇蝗虫豆荚。人们采摘它，在笼子里蒸，然后在阳光下晒干。据说喝茶可以养血止血。

此外，人们还用菊花泡茶，祛风清热，健脑安神。用艾叶泡茶可以暖胃散寒，调理气血。感冒或发冷时，用姜茶驱风排汗。咳嗽时，把白萝卜切成小块，用水煮沸。萝卜茶可以止咳化痰。女性月经不调，下腹疼痛。喝一些红糖茶会调节血管，减轻疼痛，促进血液循环。如果你便秘，把青菜煮成蔬菜茶，喝完之后，你可以清理肠胃，清热散结。孩子们患麻疹和高烧。有经验的老人会煮一碗香菜。喝了一小会儿酒后，孩子们会退烧和流汗。当人们吃热馒头时，他们会加一碗开水蒸馒头，甚至吃一顿简单的饭。这种水叫做蒸糖菜。当客人到家时，糖会洒在碗里让客人喝，这就是所谓的糖茶。夏天，农民去地里干活，气候炎热。烧水时，撒上绿豆。这叫绿豆茶。饮用它可以防暑降温，清热降火。

民间粗茶大多体现了劳动人民的节俭和勤劳精神。粗茶主要来自日常生活中的食物和植物。人们喝茶时利用其天然属性来预防和治疗疾病。