焙茶，老茶起死回生

茶已经放了很长时间了。如果出了问题，可以通过烘焙让它复活吗？

喝茶的人，有了这个论点，茶似乎得救了；事实上，茶的质量已经改变，不可能让她复活。你为什么这么认为？那是因为你对烘焙茶知之甚少。

茶真的需要烘烤来控制含水量，从而增加茶的醇化。

茶的物理特性使茶变得多变。然而，随着茶叶品质的深刻转变，烘焙茶被深深地烙上了烙印。烘焙使茶的色泽、香气和口感梦幻而逼真地发生变化，使茶在温和或剧烈的烘焙过程中成为藏茶制作黄金的最爱。

烘焙总是把茶比作君主，把烘焙方法比作朝臣，也就是说，“茶是君主，火是朝臣。”不管是哪种茶，味道都可以通过适当的烘焙时间来修正，这样你的茶就会因为这位侍臣的帮助而呈现出不同的茶味特征。

烤火的原理是去除茶叶中的杂质，增加茶的甜味。茶业如果能掌握烤火技巧，不仅能提高茶叶质量，增加茶叶销售效益，还能把茶叶质量控制在一定范围内。

烤火肯定能让茶变得更好；但是如果茶坏了，通过烘焙来恢复它是绝对不可能的。