采摘茶叶时要把握4条原则

采茶不仅是收获的目的，也是一种重要的栽培管理方法。采茶不仅要最大限度地收获鲜叶，还要保证茶树的旺盛生长。因此，采茶必须掌握以下四个原则:“按标准及时采茶”。一般来说，茶树上嫩叶的重量随着新枝条的生长而增加。然而，有益于茶叶质量的化学物质，如茶多酚和儿茶素，正在不断减少，茶叶的质量也在下降。因此，茶叶的鲜叶必须根据茶叶的要求及时采摘。一般来说，大量的红绿茶叶需要采摘一个芽和两三片叶子，而乌龙茶需要尖锐的尖尖。名茶需要较高的鲜叶，通常需要采摘一芽一叶或一芽两叶才能开始生长。

茶树应该有合理的叶子。

茶树什么时候会长好叶子？这应结合茶树的生长、气候条件和经济效益综合考虑。

一般来说，茶叶可以留到春茶后期采摘。并根据春茶的叶子，然后在夏茶适当的叶子。一些生长不良的山地茶园或半山地茶园也可以采用不采摘或少采摘秋茶、提早关园留叶的方法。树叶过多或过少都不好。叶多，枝少，发芽稀疏，花多果多，产量低；剩下的叶子太少了。虽然在短期内有早期芽和更多芽，但是在不久的将来可以获得更高的产量，因为剩下的叶子更少，光合作用面积更小，营养积累不足，茶树在变老之前往往会衰退。

经验是:剩下的叶子数量通常是“不明确的”，即树冠中的叶子彼此紧密相连，树干看不见。

采收期、采收期和收获期

采收期是指一年中每个季节茶叶采摘第一片鲜叶的日期。所有地区的经验都是采矿期应该早于晚于晚，最好早一点。

在一般著名的绿茶产区，在人工批量采摘的情况下，当树冠上5%-10%的新芽符合采摘标准时，可以采摘春茶。

夏秋茶通常是在约10%的新芽达到采摘标准时采摘的，这是由于新芽发芽不规律和茶叶季节长。采摘精致名茶原料，应提前采选期。

领料周期是指领料批次之间的间隔。采摘周期应根据新芽的生长状况和采摘标准确定。通常，大量绿茶是手工采摘的。每3-5天采摘一次春茶，每5-7天采摘一次夏秋茶。如果茶叶是用机器采摘的，很难分批采摘，因为现有的采摘者没有选择性。一般来说，每个季节只采摘1-2批茶叶。

关闭期是指停止采茶的日期。关闭期迟早主要与茶叶产量和茶树生长有关，取决于其环境条件和茶树生长。冬季天气温和，施肥水平高，茶树生长良好，一年中留有适量的叶片，原则上可采用直至最后一批新芽；相反，花园应该早点关门。

鲜叶分类分级收集运输

鲜叶收集后，从鲜叶嫩度、水平度、新鲜度三个方面进行验收，然后根据代表性样品进行评价、称重、称重、登记。然而，树叶必须按照它们的等级堆放。即使是同等级的鲜叶，也应该从不同品种的鲜叶中分离出来，从雨天叶中分离出清亮的叶子，从裂变叶中分离出正常的叶子，从老化的茶叶中分离出成熟的茶叶，从早上采摘的叶子到下午采摘的叶子。如果这些鲜叶混合在一起，不仅会给茶叶加工带来麻烦，还会降低成品茶的质量。

为了保持鲜叶的嫩度，防止发热和变红，采集的鲜叶应根据不同等级和类型运到茶叶厂进行加工。同时，运输新鲜树叶的设备应保持清洁和通风良好。这