黑茶收藏的行动准则是什么?

黑茶收藏的行动准则是什么?

我喜欢品尝老茶的感觉。沉默中,温暖的陈翔像被紫砂封住的一段岁月一样站了起来。他平静地走过来,忍不住平静下来,恭敬地打招呼。然而,她的眼睛湿润模糊。隐约可见的只是单纯而简单的触摸。

这就是红茶的魅力。起初,崇高的情操和崇高的理想,天地灵气,日月精华,等等,都是开悟的,他们愿意皈依寂静,在世界的寂静中安静下来。

一段没有隔离的沉默足以抵御岁月的侵蚀,保持纯洁。真是个惊喜。在这一点上,我应该跳出情感的宣泄,回到一个受过良好自然科学教育的学者的本性中去,从而探究其原因。

幸运的是,我得到了茶专家的指导。湖南农业大学《湖南黑茶》的蔡正安教授已经对此进行了解释。只是引用,希望说服自己。

红茶在贮藏过程中,湿热作用和自动氧化始终贯穿于红茶的陈化过程。在陈化过程中,茶叶被水分吸收和氧化包裹。春、夏、秋、冬的天气变化会引起茶叶中活性成分的氧化、分解和新聚合,主要表现在多酚物质的氧化、蛋白质降解、香气成分的变化等方面。通过这些变化,一方面,茶的味道变得更加平和,老味道变得突出,汤变得越来越浓。另一方面,微生物可以利用这些氧化的小分子化合物或新聚合物,或者微生物的代谢产物可以与它们聚合形成新的聚合产物。随着大分子向小分子的转变,茶汤将变得越来越透明。

黑茶收藏的行动准则是什么?

除了蔡教授的讨论之外,我还专门查阅了这一领域的一些科研论文。总体感觉如下:各种红茶都在合适的环境中存放了很长时间。湿热和氧化是贯穿陈酿过程的主要因素,如湖南红茶、普洱茶、广西六堡茶、青砖、四川藏茶等。酶失活后发酵程度越轻,后期变化空间越大,例如生茶和熟茶的变化越大,熟茶的变化越小。茶叶中多酚含量越多,变化越大。例如,高级茶比低级茶有更大的后期变化。成品压得越紧,变化越慢,但茶越纯。存放在温度和湿度较高地区的茶叶比温度和湿度较低的地区变化更快,但风险也更大,不容易保证纯净的品质。

显然蔡教授对红茶老化的描述比我的要严格得多,我通过阅读和引用获得的所谓感觉只是我作为红茶收藏家的个人经历,告诉我自己行动的规则。

他知道自己不是专家,但还是这样说。第一,为了平息红茶被储存和升华的感觉,第二,他希望通过扔砖块来吸引玉石来与同龄人交流经验。

毕竟,文化只有通过交流才能丰富,红茶的韵律只有通过分享才能简洁明了!

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