绿茶泡茶技术三要素

绿茶泡茶技术三要素

好茶必须有好的水和好的茶具,但如果只有这些,没有掌握泡茶技术,仍然不能得到好的效果。泡茶工艺包括三个要素:第一是茶叶的量,第二是泡茶的水温,第三是冲泡时间。“茶叶泡茶技术”包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。茶的用量是每个杯子或壶中茶的适当用量。泡茶的水温是用适当温度的沸水泡茶。冲泡时间有两层含义:一是将茶叶冲泡至适当浓度,倒出开始饮用;另一种是多次冲泡茶叶,每次冲泡需要多长时间。

1。“茶的量”要泡一杯茶或一壶茶,你必须首先掌握茶叶的量。每次使用的茶叶量没有统一的标准,主要取决于茶的类型、茶具的大小和消费者的饮用习惯。

茶有很多种,不同种类的茶和不同的剂量。例如,红绿茶与水的比例一般控制在1:50 ~ 60,即每杯大约放3克干茶,加入150 ~ 200毫升沸水。如果喝普洱茶,每杯放5 ~ 10g。如果使用茶壶,应该根据容量适当处理。乌龙茶是最常用的茶,投入量几乎是茶壶容积的一半甚至更多。

喝茶的量也与消费者的饮酒习惯密切相关。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们主要吃肉,少吃蔬菜,所以茶已经成为一种生理必需品。他们通常更喜欢喝浓茶,并在茶中加入糖、牛奶或盐,所以他们每次都喝更多的茶。中国北方和东北地区的绝大多数工人喜欢喝花茶,花茶通常是用茶叶消耗量较少的大茶壶冲泡的。

茶叶的数量也与消费者的年龄结构和喝茶的历史有关。中老年人通常喝茶时间较长,更喜欢喝浓茶,所以他们会多喝茶。年轻人学着多喝茶,通常更喜欢清淡的茶,所以用量应该少一些。

总之,茶用量的关键是掌握茶与水的比例。如果茶多而水少,味道就会很浓。水少水多的茶味道不好。有些人做过这样的实验:取4杯,每杯放3克同样的茶叶,然后倒入50毫升、150毫升和200毫升沸水。五分钟后,对茶汤的味道进行了评估。结果,加入50毫升水的味道非常强烈,加入100毫升水的味道太强烈,加入150毫升水的味道是正常的,加入200毫升水的味道相对较弱。

2。泡茶的水温古代人对泡茶的水温非常挑剔。宋朝蔡襄在《茶录》年说过:“等待汤是最难的。如果你不成熟,泡沫会浮起来。如果你太熟了,茶就会沉下去。如果你过去称它为蟹眼汤,那汤就太熟了。很难说在水槽里煮什么,所以等待汤是最难的事情。”明代,许次纾在《茶疏》中更具体地说:“水一进入广口瓶,就需要迅速煮沸。当有松动的声音时,盖子会被移开,让消息传来,它又旧又嫩。螃蟹看了之后,水暂时微微翻腾。巨浪沸腾着,旋转着,沉默着,这已经过时了。之后,汤就会变得又老又香,再也不能用了。”上面的解释表明,泡茶和烧水时,有必要快速而不是缓慢地烧开水。最好现在就煮泡。用这种水泡茶会有很好的香味。水煮得太久了,这就是古人所说的“水老了”此时,溶解在水中的二氧化碳完全挥发,茶的清凉口感大为逊色。古人称之为“嫩”的开水也不适合泡茶,因为水温低,茶叶中的有效成分不易冒泡,香气清淡,茶叶漂浮在水面上,饮用不便。

泡茶的水温取决于喝哪种茶。高级绿茶,特别是十味名茶

如果你有一杯红绿茶,每杯放大约3克干茶,用大约200毫升沸水冲泡,饮用前盖上盖子4-5分钟。这种浸泡方法的缺点是:如果水温过高,很容易烫伤茶叶(主要是绿茶);水温相对现代的时候很难泡茶。此外,由于大量的水,通常不可能一次喝完。如果浸泡太久,茶汤会变冷,其颜色、香气和味道都会受到影响。改进的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后,先将少量开水倒入杯中浸泡茶叶,盖上杯子约3分钟,然后加入开水至杯子满70%-80%,趁热饮用。当饮用杯中约三分之一的茶汤时,加入开水,使杯前后茶汤的浓度更加均匀。经测定,一般茶叶中的可溶性物质第一次浸泡时可浸出50-55%;第二次浸泡可浸出约30%。第三次浸泡可浸出约10%。第四次,几乎没有剩下什么了。因此,通常建议酿造3次。

如果饮用颗粒细小、揉捻充分的红绿碎茶,在沸水中浸泡3-5分钟后,可以一次快速饮用,大部分有效成分被浸出。喝速溶茶也是一种一次性的酿造方法。

用紫色小茶壶喝乌龙茶。在大量茶(约半壶)的情况下,第一个气泡将在1分钟内倒出,第二个气泡将在1分15秒内倒出(比第一个气泡多15秒);第三个泡泡是1分40秒,第四个泡泡是2分15秒。换句话说,冲泡时间从第二泡开始逐渐增加,使得冲泡前后茶汤的浓度相对均匀。

水温和茶的用量也会影响冲泡时间。水温高,茶叶多,冲泡时间应短;水温替代,茶叶用量少,冲泡时间长。酿造时间有多长?茶汤的浓度以适合饮用者的口味为标准。

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