普洱茶购买指南:两招教你辨别什么茶是好茶

普洱茶购买指南:两招教你辨别什么茶是好茶

什么样的是好茶?不同的茶叶具体要求是不同的,有些要求绿汤和绿叶,有些要求红汤和绿叶。虽然有许多因素可以区分茶叶,但总的来说还是有规律可循的。让我们一起来看看,在评估茶叶时,通常用哪些方面来判断茶叶的质量。

确定茶叶质量,一般分为干评价外观和湿评价内在质量。外观评估着眼于触痛、细绳(或条带)、颜色和清晰度这四个因素。结合干茶的香气,茶叶的水分含量用手工测量。内部质量评估着眼于香气、味道、汤色和叶底。这种评估通常被称为四个因素。这样,在评价茶叶的外观和质量时有八个因素,并且在评价茶叶时必须考虑内部和外部的干燥和潮湿。

1。外观评价茶叶的外观由新旧原料、加工方法和技术水平决定。根据每种茶叶的质量要求,可从以下几个方面进行鉴别:

1。形状

嫩度:主要取决于嫩叶在芽头中的比例、老叶和嫩叶、前苗和丝状毛的有无以及条纹的光滑度。一般来说,它具有较高的嫩度、较高的可溶性物质含量和柔软厚实的叶片,有利于茶叶的形成。缪峰和贤昊是根据茶的种类来决定的。鲜郝品种暴露的丝状毛发越多,表明嫩度好,加工性好。光泽度方面,嫩叶细胞柔软,果胶含量高,容易形成条状,条状光滑饱满。

厚度:特定于某一种茶,一般细比粗好。然而,由于不同的制作方法,杂交茶的种类会有所不同。例如,祁宏的绳索较细,而燕莎和朴树的绳索较粗。

字符串:字符串的紧密度必须根据这种差异的标准来确定。一般来说,最好是紧的、直的、圆的、结实的和重的。厚而松,弯曲,薄而平,轻浮差。

重量:取一定量的茶叶,在手掌上称重量,包括茶叶的紧实度、均匀度和重量。一般来说,对条形茶的要求就像铁丝,而对球形茶的要求就像钢球。

2。茶色与原料嫩度和加工工艺密切相关。包括色度、光泽度、均匀度和杂质。

色度:各种茶都有一定的颜色要求,如红茶黑油、绿茶绿、乌龙茶青棕色、黑茶黑油等。

光泽度:从干燥度、新鲜度、暗度和杂质来判断,干燥度表示叶色表面油滑;鲜亮的颜色,新鲜。即使混合,好茶要求颜色一致,光泽明亮,油而鲜,如果颜色不同,深浅不同,色泽暗而暗,说明原料老而嫩,做工差,质量差。

3。破损

均匀性:指外观的均匀性。生茶有益于保持其自然形状,有益于完整性,不利于破碎。精制茶主要取决于各比例的适当调配时间。例如红茶、珍珠茶等。更加注意每种茶的形状的一致性。

普洱茶购买指南:两招教你辨别什么茶是好茶

干燥湿度:除仪器测量外,还可以用手直观测量。一般来说,毛茶在6%到7%之间,质量相对稳定。含水量高于8%容易老化甚至发霉。

4。纯度

茶副产品:即茶内含物,指茶梗、茶籽、茶梗、毛衣(茶梗表皮)等。去除这些物质被称为沈正茶。

内含物:指非茶叶内含物,如运输和加工过程中附带的杂质,如石头、杂草、竹片等。此外,严禁添加果冻、滑石粉等人工杂质。

2。内质评价

内质主要评价茶叶汤色、香、味和叶底四个因素。一般来说,茶汤加工后,首先闻闻杯中的香气,然后看碗中的颜色,然后品尝味道,最后看叶底。

1。汤色

色度:指茶汤的颜色。主要来自正常颜色、差颜色和旧颜色。正常颜色是指正常原料和工艺下应该出现的颜色和光泽,如绿色

纯粹的区别:纯粹是茶应该具有的香气,而区别是指与茶香气混合的其他气味。还必须区分茶的香气、区域香气、季节香气和附加香气。茶香是这种茶的原始香气,如绿茶香气、青茶花香和水果香气、白茶毫香等。地域香气是一种独特的地方香气类型,就像红茶一样。不同地区会有蜂蜜香、水果香和玫瑰香的差异。季节性芳香,由不同季节的原料产生的香气,如绿茶和红茶香气较高。额外的香气是茉莉花、桂花和兰花的香气引入到再加工的茶中。外来的是指外来的气味,如烟、焦炭、酸、腐臭、霉、阳光、闷水、油等。

高低:可以从六个方面来判断,即厚、鲜、清、纯、平、粗。强烈,香气高,鼻腔活力强,刺激性强;清新爽口。清晰、清新的感觉;纯净,香气一般,气味不同,感觉纯净。平坦的香气是平坦的,有时不存在,但没有杂味或不寻常的气味。粗糙,感觉鼻子粗糙,辛辣涩味,粗暴地属于老叶。

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3。味道

纯净:指茶的适当味道。具体来说,可以区分:

厚与薄,厚指的是丰富的萃取物和浓稠的感觉,而光指的是相反的。

浓茶或淡茶,强烈的刺激或收敛在茶的入口处,而淡茶或淡茶则相反;

清新凉爽,新鲜指新鲜水果,感觉新鲜,凉爽指清爽;

醇香,醇香意味着茶的味道仍然浓郁,余味凉爽,刺激性小;而且,这意味着茶的味道淡而无味,几乎不含任何物质,基本上没有刺激性。

不纯:味道不好或气味不好。可以做出具体的区分:“苦不能一概而论”。最好在入口处稍微受点苦,然后再回到甜蜜。先受一点点苦,然后不愿意或不愿意受。先受一点苦,然后再受一次苦更好。先受苦然后再受苦是最糟糕的。

涩味,喜欢吃生柿子,有麻口、厚唇、紧舌的感觉。茶汤的特点是先有颜色后有涩味,而不是涩味。吐出茶汤后仍有涩味的属于涩味。

厚,是指舌面粗糙、味觉微弱的特点。

不同,味道异常,如酸、变质、霉变、可乐等。

4。叶基部

嫩度:通过茶芽和嫩的含量比以及老叶和嫩叶的质量来测量,这取决于茶的类型。一般来说,花蕾内容丰富,又厚又长,手柄有弹性。叶肉厚而软而嫩,其次是软而薄,硬而薄较差,表明粗糙老化。

颜色:主要取决于颜色和亮度。鉴别时应掌握茶叶的色泽。一般来说,新茶新鲜明亮,不应该有爆炸点。例如,红茶叶底部红而亮,红而暗,暗而杂的花差,绿茶叶淡绿色,鲜绿色和黄绿色而亮,深绿色和靛蓝差,乌龙茶叶淡绿色而亮,灰黄色和棕色差。

均匀性:主要取决于年龄、嫩度、大小、厚度、颜色和压碎等因素是否一致。这些因素相对紧密且平衡,反之亦然。

以上是评价茶叶品质的常用指标体系,可以为大家提供更全面、系统的参考。然而,在许多情况下,有许多因素影响茶的质量,不同茶的相同指示剂的重量可能略有不同。具体的茶叶种类非常不同,因此没有必要严格地看待上述标准体系。以上述体系为基本指导,同时在日生活中多观察、多品尝、多思考,并不时听取茶友或茶评专家的建议,将有助于提高他们鉴别茶叶品质的能力。

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