不可不知的审评术语

黑茶属于全发酵茶，主要产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川红茶、云南红茶、湖北老字号青茶、湖南红茶、广西红茶六堡茶等。“红茶”的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。一般来说，原料粗糙陈旧，在制作过程中发酵时间往往很长，所以叶子是黑色或深棕色，所以被称为红茶。历史上，它主要被边境地区的少数民族使用，所以它也被称为在边境卖茶。红茶是压制各种压缩茶的主要原料。各种红茶压茶是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族的日常用品。据说“三天不吃东西总比一天不喝茶好”。

1 干茶形状术语

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

1.2折叠条:包膜茶条折叠并重叠。

1.3正确:普通砖体完整，砖面平整，边缘锋利。

1.4清晰纹理:清晰的标记，如清晰的标志砖图案、商标和文字。

1.5提升层:敞口砖茶表层倾斜不脱落。

1.6掉落面:碎盖砖茶表面有些茶叶掉落。

1.7脱皮:掉蛋糕茶的盖子掉了。

1.8紧密配合:压力好，压力适中。

1.9平整度:砖面平整光滑，无分层或茶梗突出。

1.10金花:金花茯砖茶中的灰绿曲霉金孢子。金花一般都很茂盛，质量很好。

1.11斧形:斧形砖体一端厚，另一端薄，类似斧头。

1.12间隙:碎砖茶、蛋糕茶等边缘不完整。

1.13暴露的核心:未发育的心脏中的茶暴露在表面。

1.14裂纹:裂纹砖表面裂纹。

1.15烧心:烧心砖茶的中心部分是黑色、黑色或红色。烧心砖经常发霉。

1.16破碎甑:破碎层金尖间歇下落，不形成整体。

2 干茶色泽术语

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

2.2半圆柱黄色:半黄色，颜色混合，黑色尖端，黄黑色手柄。

2.3深棕色:黑色赤褐色带黑色。该术语也适用于压茶汤色、叶底色、乌龙茶和红茶茶色。

2.4铁黑:铁黑和铁一样黑。

2.5棕色:棕色赤褐色中棕色。这个术语也适用于压茶汤色、叶底色和红茶干茶色。

2.6蓝黄:蓝黄泛蓝黄，是由于原料发酵不足造成的。

2.7猪肝颜色:肝脏颜色为红色和黑色，类似猪肝颜色。

2.8棕红色:赤褐色带棕色。

红茶

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

3.2红色和黑色:红色暗黑色是红色和黑色。这个术语也适用于红茶汤的颜色。

3.3棕红色:棕红色为中棕色，类似棕色。这个术语也适用于红茶干茶的颜色和奶茶红碎汤的颜色。

3.4棕色:棕黄色是中棕色。这个术语也适用于干红碎茶的色泽。

3.5红色和黄色:红色为黄色，红色为黄色。

乌龙茶

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

4.2真菌香味:一种由正常盛开的花朵散发出的芳香味茯砖茶的香味。

3 汤色术语

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

5.2粗淡:粗淡味淡，喉味粗糙。这个术语也适用于4 香气术语，红茶和乌龙茶风味。

5 滋味术语

1.1泥鳅条:渔茶条又圆又大，形状像泥鳅。

6.2红棕色:红褐色。这个术语也适用于汤的颜色。