现代普洱茶膏与古代普洱茶膏

随着近几年普洱茶的“热销”，许多研究者和相关部门也注意到了古代普洱茶浆糊的“流失”。相应地进行了不同程度的研究。不同于云南传统的大锅饭烹饪方法，他们更强调利用古代生物技术来破译和恢复这一古代产品。

对古代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年，实现了对清代皇家茶膏的解读和修复。同时，科研部分采用当今最先进的生物技术手段，成功地从云南临沧地区晒干的青毛中分离出普洱茶后发酵的独特菌群，初步实现了采用低温提取和低温干燥工艺大规模生产单级普洱茶膏。2006年，科研部门成功从云南原思茅地区(现普洱市)分离出独特的普洱茶品系，实现了最佳普洱茶膏“玉龙生血”的研发。从此，它标志着古代普洱茶膏第一阶段的基本实现。这也表明古代普洱茶膏开始成熟。

那么，与古代普洱茶膏相比，现代普洱茶膏有什么特点？

1。制作更加科学、简单和卫生。

古代普洱茶膏(指清代皇家茶膏)在一定程度上是公平的，但缺乏进步。这与当时技术落后有关。由于时代的限制，普洱茶膏的制作工艺一定非常复杂，而且产量低。它也很容易引起二次感染并导致不安全的饮酒。

古普洱茶膏是由当今最先进的生物技术制成的。其冷等静压、破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术使古普洱茶膏的生产工艺更加科学、简单、卫生，其质量高于清宫普洱茶膏。

2。更加重视天然药物的生物转化。

我们知道天然药物是长期预防和治疗疾病的有力武器。它们有很长的使用历史。到目前为止，世界上许多国家和地区仍然使用天然药物作为预防和治疗疾病的重要策略。普洱茶是一种具有天然药物特性的饮料。饮酒有近1000年的历史。或者，正因为如此，清代药理学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中夸张地描述了普洱茶膏的药用价值:“普洱茶膏可以治疗各种疾病，如气胀和感冒，用姜汤散后，汗液就会痊愈。如果你的嘴破了，喉咙发僵，当你被加热时，你会感到痛苦和悲伤。你将在一夜之间用五美分康复。如果皮肤被夏季高温损坏，皮肤将被打磨并愈合。“显然，他觉得普洱茶膏可以内服和外用。

我们说天然药物具有预防和治疗疾病的作用，天然药物的实质在于其有效成分。正是这些有效成分促进了人体增强免疫力、调节人体生理节奏、预防疾病或治愈疾病的能力。它们也是我们经常提到的具有特殊用途的后果。然而，它也有一个问题，它的内容非常低。这不仅是普洱茶，而且所有天然药物通常都含有非常低的天然活性成分。例如紫杉醇、喜树碱、人皂苷Rh2等。只有百万分之几或更少的动物。这是因为天然产物的单个结构是复杂的，并且这些结构通常包含多个误差加权核。即使采用化学合成，也是极其困难的。就像普洱茶中含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯，简称EGCG)，它有明显的抗癌作用，但含量也很低，是通过化学方法或结构修饰生产的。

古普洱茶膏采用生物技术手段，严格遵循普洱茶原有的后发酵机制，从普洱茶中分离出一些优势菌株，有意识地提取普洱茶中独特的纤维素酶和果胶酶。普洱茶膏在对作业环境要求较高的前提下进行第二次接种发酵，并严格控制温度和湿度，使普洱茶

从古代生物医学的角度来看，我们发现普洱茶膏中含有的许多化学成分对人体产生药用机制。例如，普洱茶膏中含有的黄酮类化合物具有明显的降低甘油三酯(甘油三酯)、胆固醇(胆固醇)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用。同时，有可能提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量，阻止不饱和脂肪酸的氧化，并减少血清胆固醇和胆固醇在血管内膜上的沉积。此外，它还可以通过增加前列环素和减少血栓素合成来抑制血小板聚集、抗凝和纤溶，从而预防血栓形成。根据过去两年的实验发明，普洱茶膏中含有的黄酮物质还可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压的作用。它可以预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

此外，普洱茶膏中含有的茶碱具有利尿作用，增加肾血流量，刺激小肠分泌钠离子，从而加速人体内酒精、尼古丁、吗啡等有害物质的排泄。难怪《本草纲目拾遗》说，“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。“这里应该指出，普洱茶膏中茶碱的含量是普洱茶的两倍，是其他茶如绿茶的3-4倍。当然，普洱茶膏还有许多药用机理，这里不再一一描述。

普洱茶膏虽然有着悠久的发展历史，但多年来对它的研究一直是一件大事。我们必须清楚的一点是，我们对普洱茶膏特殊后果的探索仍处于起步阶段，只是冰山一角。特别是普洱茶膏后续老化过程中所包含的各种化学成分的转化，以及这种转化物质对人体的各种影响，还有大量的实验分析有待我们和子孙后代逐步实现。