看完这六点,玩转“祁红”、“滇红”不是事!

红茶属于全发酵类,由茶树芽叶经过萎凋、卷(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的,所以它被称为红茶。

在寒冷的冬天,许多人喜欢泡一杯醇香的红茶来驱散身体的寒意,暖身暖胃。然而,中国有许多种红茶。一些刚刚接触过红茶的朋友对全系列红茶的名称有些“愚蠢和困惑”。他们经常买不适合自己的红茶,称之为“欺骗”。事实上,有时买茶叶也不错,但不要选择适合自己的茶。

今天,让我们以典型的红茶类型云南红和祁宏——为例,看看它们之间的区别。

I. Origin

看完这六点,玩转“祁红”、“滇红”不是事!

祁宏:祁门红茶的缩写。起源于中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记录)。现代祁宏的生产区域已经扩大,一般指江西省的祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、义县和浮梁。这些生产区具有优越的自然条件、丰富的山地森林、温暖湿润的土层、丰富的降雨和云,这些都适合茶树的生长。

云南红:云南红茶的简称,起源于云南省凤庆县。当代云南红色产区包括云南西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷地区,包括临沧凤庆县、班纳勐海县、双江县和保山长宁县。这些地区茶树生长的土壤以砖红壤和砖红壤为主,土壤疏松,腐殖质深厚,茶叶物质丰富,云南红茶品质也很好。

2。创作时间的差异

祁宏:安徽祁门茶农胡龙源借鉴其他省份的红茶生产方法,在光绪(公元1875年左右)加工红茶,然后从北平同盛乡茶村引进北平,在市场上获得成功。此后,祁宏开始了其辉煌的历史。

云南红:1937年,冯绍秋先生和郑合春先生到云南实地观察调查茶叶产销情况。他们觉得凤庆县的凤山有适合茶叶生长的自然条件,开始试生产红茶。1939年,冯绍秋先生前往凤庆创办顺宁茶厂(现云南红集团公司)。第一批500吨云南红成功试制出来,冯先生最终根据民意将其命名为“云南红”。

3。不同的泡茶材料

祁宏:祁红茶是由当地的“米槠叶种”(又称祁门种)制成的,米槠叶种是一种中叶、中生茶树。采摘过程精细,以一芽、两叶、三叶的芽叶为原料。甜槠叶呈椭圆形或长方形,叶质柔软,含量丰富,酶活性高,非常适合工夫茶的生产。

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云南红:云南红茶的鲜叶选自“云南大叶种”。叶形状为长方形,椭圆形或近倒披针形。叶子大多是水平的,顶端逐渐尖,绿色或黄色的叶子厚,光泽好,叶子凸起或突出。鲜叶富含茶多酚和儿茶素。

4。祁宏:祁宏的加工技术很好。以采摘一芽、两叶和三叶为原料,大致可分为三个主要过程:采摘、初级加工和精制。经过萎凋、揉捏、发酵、干燥等工艺精心制作而成。生产过程严格,以确保茶叶质量。

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云南红:云南红采用云南大叶茶树优良的鲜叶,先经过萎凋、揉捏或揉捏、发酵、干燥等工序制成成品茶。然后加工成云南红工夫茶,揉捏后切成云南红碎茶。由于云南红的种类不同,制造过程分为机械制造和手工制造。机器制造方法主要针对袋装红碎茶和普通散茶。手工制作方法主要针对优质云南红茶。

5。“祁门红茶”是红茶的领导者。它以“香气浓郁、口感醇厚、外形美观、色泽鲜艳”而闻名

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祁宏:干茶形状紧密、薄而均匀。它有锋利的幼苗和金色的头发。它的颜色是黑色、湿润和有光泽的(俗称“宝光”)。香气更加浓郁,以蜂蜜和水果香气为主。顶级祁宏略带兰花香味,香味持久。这种香气被茶业称为独特的“祁门香气”。

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云南红:优质的云南干茶,身体和骨骼厚重华丽,丰满饱满,呈深褐色或红棕色,头发纤细。香气高、鲜、甜、醇,花果香气显著,浓而不艳,有清新的感觉。

2。茶汤

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祁门:汤又红又亮,金戒指又厚又艳。口感新鲜、醇厚、浓郁,回味悠长。即使与牛奶和糖混合,它的香味也不会减少,而是变得更香。

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滇红:汤明亮明亮,有突出的金环,香气清新凉爽,味道浓郁,刺激丰富,回味清新爽口,加奶后茶香浓郁。高品质的云南红散发着象征性的蜂蜜香味,并伴有甜美的花香和水果香气,颜色呈橙色和透明,真的醇香迷人。整体风格醇厚浓郁,具有大叶茶的明显特点。另一方面,有点酸味是正常的。

3。叶底

祁门:叶底的叶芽红、亮、嫩、软。

云南红:叶基部厚而红润,甚至嫩而有光泽。

六大红茶与两大红茶的关系

云南红的创始人冯绍秋先生,1935年至1937年在祁门茶业改良农场工作。在此期间,他对祁宏机制茶的改进做出了巨大贡献。同时,他改变了祁宏不使用夏茶制作红茶的传统。由夏茶制成的祁宏不仅色泽好、香气浓郁,而且还获得了上海年度“十佳”即最高价格。

1937年,冯绍秋先生和郑合春先生到云南考察茶叶的生产和销售。他们觉得凤庆县的凤山有适合茶叶生长的自然条件。1939年,冯绍秋先生在凤庆创办了顺宁茶叶厂(现云南红集团公司)。同年,云南红茶成功创立并上市。

祁宏和电红都是中国著名的红茶。他们的茶叶品质特征不同,各有各的爱好者,尤其是在海外市场,受到消费者的热烈欢迎。如果你想知道哪种茶适合你,你不妨亲自品尝一下,感受一下这两种茶的不同特点。

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