苦丁茶,知多少?

苦丁茶是中国传统的纯天然饮料,来源于冬青叶。出生在山坡、竹林和灌木丛中。它分布在长江下游、福建、海南等地。“苦丁茶保健”的嫩芽起源于紫红色,据说是用茶女士阿香的血染红的。在古代,有一个叫阿香的茶女。因为她很漂亮,政府想选择她进入宫殿,但阿香还是拒绝了。在她被送到皇宫的那天,她跳下悬崖死去了。血溅在苦丁茶芽上。茶芽从绿色变成紫红色,味道变得香甜可口。后来,人们称之为苦丁茶子孙茶。

KudingHistory

唐天宝三年(公元744年),唐天宝在接到杨贵妃的信后,向全世界发出了一封信,参观长寿美容秘方。杨光庭在司空山采集常春藤时,得知当地的苦丁茶有美容的功效。他把祖儿寺住持本靖送来的苦丁茶送给杨贵妃喝,喝了之后,有了效果。玄宗大喜,每年都与司空山朝贡非凡。

苦丁茶,知多少?

据说唐朝安舒市有一个叫宋的诗人。他有杰出的文学天赋,但在过去的半个世纪里他失败了很多次,所以他游到南方隐居在西樵山,教村民种茶。为了找到苦丁茶种子育苗的方法,他先给鹤喂茶果,然后从鹤的粪便中提取茶籽进行繁殖,但没有成功。在仙人的指导下,他从蓬莱阁取仙人水浸泡,这很成功,使西樵山成为著名的茶区。松树在山里种了十多年茶,70岁时才通过进士考试。后来,人们在山上修建了一座茶仙庙来纪念他的功绩。

据明代史书记载,明代朱元璋患有“结宫”(即结肠炎、便秘等)。)和岭南的一种中药苦丁茶致敬,苦丁茶治愈了顽疾,被明太祖列为宫廷产品。

根据满族野史记载。傲慢自大的慈禧太后中年时患了严重的糖尿病。御医尝试了各种各样的药方却没有明显的效果,所以他向人们索要有效的药方。当时,广东和广西的猎人,以当地人民用苦丁茶治疗糖尿病为例,大胆地向法院提出苦丁茶。慈溪的病情在审判后大大减轻了。她非常高兴,问猎在哪里能找到它。猎人们随后要求颁布法令保护苦丁茶免受过度采摘造成的灭绝。皇太后同意了。现代医学已经证明苦丁茶确实具有通便和降血糖的功能,所以如果有一天你不幸患有这些太祖和其他疾病,你不妨试试他们当时使用的药方。

1927年9月下旬,朱德同志率领南昌起义军的一些士兵在三河坝阻挡敌人,掩护主力南下。那是初秋,但大埔仍然很热。此外,叛军士兵日夜行军,直到他们到达三河大坝,正忙于备战。许多人患有头痛、发烧、咽干和舌苦。当地人去鸡头村采摘苦丁茶,为叛军官兵泡茶。服用后,效果非常好。官兵称之为“神茶”。

苦丁茶功效

功能主治:散风热、清头消渴。可用于头痛、牙痛、结膜充血、发烧、烦渴和痢疾。消食化痰、除烦止渴、利尿通便、去油腻、疏肝祛风、治疗耳鸣耳聋、活血凉宫。肠炎、水火烫伤、耳脓、乳房脓肿、风热、牙痛、肝火、头部肿胀、头晕耳鸣。

苦丁茶有明显的药效。中医认为它具有祛风热、清心安神、消除烦渴的作用。可用于治疗头痛、牙痛、结膜充血、发热、烦渴、痢疾等。现代药理学

(3)日光萎凋:将鲜叶铺在竹席上或放在阳光下。晴天只需要30分钟,取决于阴天的柔软度。简而言之,枯萎的标准是:叶子萎缩;粗茎脱水柔软,不易折断。绿色的味道会减少。

2。杀青

杀青是提高茶叶品质的关键措施。总的要求是杀青要均匀彻底,要掌握“高温少叶、甩炒结合”的原则。手动杀青通常在大直径铁锅内进行,温度为150-200℃。锅应该先高后低。锅应该一次煎大约2公斤的叶子,机器处理量加倍。杀青的标准:叶子的外观从鲜绿色变成深绿色,用手抓着的茶叶稍有粘性,粗茎断而连续,绿色气体消失,有茶香。

3。苦丁茶芽厚叶大,茎大。通常使用热捏合。揉捏时,用文火煸制,用文火揉捏。温揉也应该在热炉子上进行。冷捏合通常较少使用。热揉法是在茶叶附着力大时将茶叶卷成块状,然后将茶叶从锅内取出成型,或抓住每个芽的主干,将一片或几片叶子捻成绳状。你也可以把几片叶子卷成正方形、圆形或三角形,使它们精致优雅。酿造后,它们会变绿,呈现出极佳的、芳香的、美味的、匀称的外观。嫩叶的形成率要求在80%以上,超龄芽的形成率仅为60%-70%。

4。干燥

在萎凋、杀青、揉捻和凝固后,新鲜的叶子立即被摇动并撒在竹席、簸箕或打谷场上遮荫。不要暴露在阳光直射下。当茶叶可研磨且粗茎断裂且有耦合线时,茶叶的含水量为3%-5%,然后茶叶达到干燥水平。收集后遇雨天,加工后需要低温缓慢干燥,直至干燥。

如何酿造冷冻苦丁茶

苦丁茶,知多少?

酿造苦丁茶,一个必须打开水,另一个必须有良好的水质,最好是矿泉水、泉水或纯净水。三是选择瓷器或陶器作为茶具,味道更好。四是用量少,苦丁茶具有用量少、口感强、耐酿造的特点。虽然茶的颜色因人而异,但很难一概而论。然而,对于那些第一次接触苦丁茶的人来说,如果用250毫升沸水冲泡2-3个茶芽,他们可能会觉得太苦。一般来说,“叶县牌”苦丁茶一芽二叶三叶的芽通常重量为0.3 – 0.4g,与1000毫升沸水混合,浸泡后饮用。对于第一次喝酒的人来说,它看起来一点也不乏味。即使几个人喝同一壶茶,他们也不能放大量苦丁茶冲泡,但应该一次放一到两个,直到味道变淡,茶芽被咀嚼,效果最好。第五,热饮,特别是对于胃寒的人,但是对于没有胃寒的人来说,清凉的苦丁茶水是甘甜爽口、提神醒脑的。

苦丁茶可以单独冲泡,也可以在饮用时与其他茶和药材混合冲泡。用苦丁茶简单酿制,味道独特,香甜爽口,不失一种享受。当与其他茶叶如茶文化茶叶、龙井茶、毛尖茶、花茶等混合时,该茶不仅具有这些茶叶的香味,还具有苦丁茶回甜润喉的优点。苦丁茶在茶叶中被称为“茶胆”,即无论哪种茶,苦丁茶在味道上都可以与之搭配,与苦丁茶混合在一起,就有一种特殊的味道。一般来说,苦丁茶与其他茶叶的配比为1: 9,最高不超过2: 8。否则,苦丁茶会掩盖其茶叶的味道。因此,古今凌镇人总是喜欢在泡茶时加入一两片苦丁茶作为调料,并把苦丁茶作为“茶中的味精”。

如何品尝苦丁茶

苦丁茶是一种保健饮料。它的评价不同于普通茶。它是否对啤酒有抵抗力

看看汤的颜色:苦丁茶最好是黄绿色、清澈、无混浊或悬浮固体。

叶底评价:靛蓝或深蓝,柔软,叶无焦斑,无碎屑更好。

将茶渣和汤放在一边:浸泡在干净开水中的苦丁茶在3 -5天后不会改变味道。冲泡好的茶叶倒入杯中,直至没有水滴,渣放入杯中3 -5天不会发霉。开水将被再次冲走,茶的味道将保持不变。

老叶制作的苦丁茶与幼叶制作的苦丁茶味道相似,只是耐浸泡次数稍少,每次冲泡的茶味道较淡。如果茶叶的量稍微增加,饮用的味道还是更好。

苦丁茶,知多少?

如何选择苦丁茶

1。苦丁茶叶比普通茶叶大1.5-2倍,椭圆形,叶厚,革质,无绒毛。新鲜的叶子是明亮的深绿色。用嫩叶制成的茶结实、卷曲且没有绒毛。酿造可以说实话:苦丁茶先尝起来很苦(这种苦味在味道上是可以接受的),然后微甜,没有涩味、辛辣、发臭、酸味等异味,耐酿造。用嫩叶制成的1克苦丁茶可以用150毫升水冲泡,其茶味浓郁,冲泡8 -10次后仍然浓郁,这是普通茶难以比拟的。由老熟叶制成的茶味道苦而甜,没有绿色的味道,味道浓而缓。主要特点是耐酿造。加入2-4倍量的茶,味道略浓,苦味仍然新鲜醇厚,不会变得奇怪和苦涩。很难用其他叶子甚至一些添加的物质来制作。如果甜味太浓,可能是甘草或糖。如果有人参风味,可能是绞股蓝的其他人参品种。检查叶基:苦丁茶叶基为紫棕色,无绒毛,叶大而厚,茶梗厚。整叶老叶面大,叶缘齿相对纯净。

2。“异质茶的鉴别”也就是说,如果苦丁茶中混入其他物质,它们可以通过感官来区分。普通茶叶的体骨很轻,外形很小,从叶的底部看,叶子又小又薄。大多数粗粉可能与其他物质混合。最方便有效的方法是取大约2粒可疑异物放入口腔,用门牙切开。真正的产品放在嘴里会有苦味。先苦后甜,劣质产品没有苦味或淡苦味、奇苦味或其他异味,甘草只有甜味而没有苦味。

热水瓶储存方法——-干燥热水瓶内壁的水,如果条件允许,买一个新热水瓶。如果你有一个已经使用了很多年并且又干又暖的热水瓶,你也可以使用它。关键是保持热水瓶内部干燥,然后将茶倒入热水瓶并关闭瓶塞。

冰箱储存方法——-将新茶放入真空包装袋中,然后放入冰箱柜中。如果你把它放在春天,冬天拿出来,茶的颜色、香气和味道将基本保持不变,就像新茶一样。

热水瓶储存方法——-干燥热水瓶内壁的水,如果条件允许,买一个新热水瓶。如果你有一个已经使用了很多年并且又干又暖的热水瓶,你也可以使用它。关键是保持热水瓶内部干燥,然后将茶倒入热水瓶并关闭瓶塞。

瓦罐储存方法——-使用干燥、无味、无裂纹的瓦罐,用牛皮纸包裹茶叶,放入瓦罐中,在瓦罐中放一袋生石灰,用棉球盖住瓦罐口,每1-2个月更换一次石灰。

塑料袋储存方法——-取两个无毒、无味、无孔的塑料食品袋,将干燥的茶叶用柔软的白纸包好,放入其中一个袋中,然后轻轻挤压以排出空气,然后用细软绳系住袋口,然后将另一个塑料袋放回第一个袋的外面,将同样挤压的空气紧紧地系住,并将其放入干燥、无味、密封的木箱中。

铁盒储存方法——-选择几个铁盒,如果家里有没有用过的装满食物的铁盒就更好了。购买新茶后,用干布擦拭盒子内部,然后将包装好的新茶放入铁盒并密封盖子。

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