作为茶人,一定要掌握的茶叶常识

作为人,他们必须掌握茶叶的常识:

什么样的水适合泡茶?

纯净水

低矿物质含量,俗称软水,它容易显示茶的本质,适合泡茶。

矿泉水

矿泉水含有微量矿物质成分,用这种水浸泡的茶汤色泽好,香气浓郁,口感清爽甜美。

作为茶人,一定要掌握的茶叶常识

自来水

自来水含有消毒剂,如“氯”,饮用前可以用活性炭过滤掉。但是消毒剂会影响茶汤的味道和质量。

空气含量高的水

水中空气含量高的水有利于茶叶香气的挥发,口感活性强。一般来说,“活水”对泡茶有好处,主要是因为活水的空气含量高。也有人说水不能烧开,因为如果水烧开,空气含量会减少。

杂质和细菌含量低的水

这两项越少越好。一般来说,高密度的水过滤设备可以将它们分离出来,含细菌的部分可以通过高温除去。

作为茶人,一定要掌握的茶叶常识

泡茶水温的控制

冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考):

绿茶: (80-85度),龙井,碧螺春黄山毛峰信阳毛尖等。

白茶: (85-95度)、白牡丹、宫梅寿梅、白毫银珍等。

黄茶: (85-90度)、君山银针、孟定黄牙、北港毛尖等。

青茶: (95-100度),武夷岩茶铁观音,凤凰单丛,台湾乌龙茶等。

红茶: (95-100度)、正山小种祁门红茶、电红等。

黑茶: (95-100度)、普洱茶、安化红茶、六堡茶等。

泡茶水温与茶汤品质的关系

就口而言,茶的性能不同:如果绿茶是用过高温度的水冲泡的,茶汤的新鲜感会降低;如果铁观音和水仙花是用温度过低的水酿造的,香气就不会强烈,也不会显示出合适的男性风格。

可溶性物质释放速率和释放速率之间的差异:高水温会增加释放速率和速度,反之亦然。该因素影响茶汤的浓度控制,即茶和水的比例相同,水温高,达到所需浓度的时间短。水温低,需要很长时间。

苦涩味的控制:水温高会增强苦涩味;如果水温低,苦味就会减少。因此,苦味太强的茶可以降低水温,提高水温。对于苦味太强的茶,除水温外,浸泡时间也应缩短。为了达到要求的浓度,前者必须增加茶的量,或者延长时间,而后者必须增加茶的量。

茶奥网精选文章《作为茶人,一定要掌握的茶叶常识》文中所述为作者独立观点,不代表茶奥网立场。如若转载请注明出处:https://chaaowang.com/28486.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
主编的头像主编管理团队
上一篇 2022年9月8日
下一篇 2022年9月8日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
文章投稿
分享本页
返回顶部