寻味中国茶:融合技巧与品位,找到你自己的喝茶感受

寻味中国茶:融合技巧与品位,找到你自己的喝茶感受

基本信息

作 者 池宗宪

出 版 社北京联合出版公司

出版时间 2015-5-1

ISBN9787550248120

出版社: 北京联合出版公司; 第1版 (2015年5月1日)

外文书名: Chinese Tea

平装: 178页

语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787550248120

条形码: 9787550248120

商品尺寸: 24.2 x 17.2 x 1.2 cm

商品重量: 399G

内容推荐

喝茶,是独一无二的感官之旅,是与自然造物的神奇邂逅。对现代人来说,喝茶不仅是一种生活习惯,更是一门充满挑战的学问。如何识别名茶的真伪?如何挑选适合自己口味的好茶?如何正确煮水、泡茶、品味茶韵?中国茶历史悠久、种类繁多,要想全面了解,需要认真地学习,真切地体验。

作者池宗宪将自己二十余年品饮中国茶的经验,化成系统而有灵性的文字,从中国茶的种类、产地特色、购买要领到茶具的选择、冲泡的技巧、品茗的方法,一步一步带您走进中国茶的世界。专业的品茶知识与个人的体悟的完美融合,教会您轻松开启味蕾,感受茶汤的万千变化,让您完整领略中国茶的神韵与魅力。本书能解答您对茶的所有疑问,让您买茶功力和品茶功力都大大提高,真正学会聪明喝好茶!

内容介绍

《寻味 中国茶》是系统介绍中国茶难得的佳作。作者将二十多年的品茶经验,化成细腻而有灵性的文字,专业的知识与个人体悟完美融合,带你真正走进中国茶的世界,从买茶技能、泡茶窍门到品茶方法,让你真正学会识茶、品茶、在茶香茶韵中体验中国茶的神奇魅力。阅读本书,不仅能获得中国茶的专业知识,更是一种纯粹的审美享受。

作者简介

池宗宪,毕业于台湾大学新闻研究所,从记者到总编辑,有多年媒体工作经验。其作品曾获“曾虚白新闻公共服务奖”和“吴舜文新闻奖”。著有:《一杯茶的生活哲学》《乌龙茶》《如何泡好茶》《普洱茶》《武夷茶》《铁观音》《经典茶器:落入凡间的茶香》《吃茶趣:如何买壶与品茗》。

喝茶,对他来说就像呼吸一样自然。他能喝出高山乌龙茶的确切产地,能喝出种植茶树所用的肥料是豆饼还是化学原料,也能喝出存放十几年的老茶,当初采自什么季节。最重要的是,他能把这些品饮经验化成系统的文字,教你喝出茶的门道!

序言

当你走进一家茶行,会看到茶罐排排站立,罐上标示着各种茶名,这时你就要小心了。因为中国茶的茶名,可以按照种类、产地、烘焙的方法,或是商家的自我喜好随心所欲地制定。这种看似百家齐放、却又毫无章法的茶名乱象,常令初学者摸不清头绪,更会踌躇不敢下手买茶。现在且让我来帮入门者解套。

例如商品上写着“高山乌龙茶”,这“高山”有多高?海拔一千米还是两千米?这茶的产地是阿里山、庐山,还是什么山?茶的合理售价应该是一斤两百元,还是一斤两千元?常听人说:买茶可以试喝;但当你走到茶行,如果没人主动邀约,你和老板又不熟,不敢开口要求试喝怎么办?这个问题应该这么看——首先应该建立这样的观念:价格昂贵的茶叶,不一定适合初学喝茶的人。

例如一片两千元的普洱茶,可能是因为陈放了十多年才有这样的身价;对你来说,一片一百二十元、只放了三年的普洱茶或许更适合。突破价格迷思的第一步:弄清楚茶叶的名称意义,接着挑一泡适合自己的茶。让我教你怎样不被欺诈:弄一张茶的身份证。

所谓的身份证会标明茶的品种、制作过程,以及产地。提醒你,茶的身份很容易仿冒,例如:茶树明明种植在越南,商家却告诉你它是台湾乌龙茶,外貌看起来一样,喝下肚才会“露馅”,台湾茶汤独有的细腻山头气很难仿冒!唤醒你沉睡的味蕾。醒醒吧!朋友,不知不觉中,你的味蕾早就被人工调味料所蒙蔽,无法分辨细微的感官差异。现在拿起一杯清水,漱漱口,清清味蕾,再开始喝茶,才能明辨茶的优劣。

轻轻地闻茶汤。这时大脑是否被唤醒了呢?喝一口茶,茶汤温柔地与你的味蕾接触,甘美还是苦涩?爽口还是刮舌?刚开始喝茶的人或许无法体会这些感觉;但没关系,第一次总是陌生的,多喝茶,累积品饮经验,自然可以打开味蕾之窗,迎接茶汤中美妙的阳光。

看紧荷包,小心出手。茶商泡茶让你试喝,之后会为你讲一连串茶的故事,要是听到正确的讯息,那么你可以累积买茶的功力,否则就会误入歧途。例如,你喝到的茶混有人工的化学香料,商家却硬要说这是高难度制茶的血汗结晶,并借机拉高茶价。在“贵就是好”的心理作用下,你将付出不合理的学费。我用二十年的品饮经验,帮助你打开味蕾之窗,帮你找到每一种茶的正确身份证。同时,我将茶叶价格的管控机制传授给你,让你买茶功力大增,聪明喝好茶!

 

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