茶书推荐《中华茶道》

茶书推荐《中华茶道》

基本信息

作      者 陈君慧 主编

出 版 社 黑龙江科学技术出版社

出版时间2012-1-1

ISBN9787538868258

平装: 617页

语种: 简体中文

ISBN: 7538868259, 9787538868258

条形码: 9787538868258

商品尺寸: 24.2 x 16.8 x 3.6 cm

商品重量: 839 g

品牌: 黑龙江科学技术出版社

页 数:6167

字 数:118000

开 本:16

开纸 张:胶版纸

包 装:平装

内容推荐

中华茶道,是茶文化的核心,是贯彻在饮茶和茶艺中的一种精神,是中国传统文化的精华之一。

其实,早在唐代,我国就出现了“茶道”一词,但其内涵并无明确界定,通常是指煮茶和饮茶之道,有时也泛指饮茶过程中所悟之道。后来,有人还说茶道就是商道,二者之间有着本质上的联系,认为从根本而言,茶道的潜在意思,就是人道和商道的基本内涵。此外,茶道也是养生之道,既是健身之道,也是道德修养之道。从以上茶道的内涵中我们可以体会中国茶文化的悠久历史。

翻开中华民族五千年文明史,我们几乎在每页中都可以嗅到茶香。茶滋润了中国人几千年,并且走出了国门,遍及世界各地,大大提高了人类的生活质量,对于推动人类文明进步,发挥了不可替代的作用。

中国是茶的故乡,从远古走来,我们与茶结下了不解之缘。古语说:“文化是件宝,琴棋书画诗酒茶。”茶通六艺,是我国传统文化艺术的载体。喝茶乃雅事,自古以来就是文人墨客的专利。盛唐时流行文士茶道,也就是这个原因。为什么人们如此爱茶?因为喝茶有益,喝茶有礼,喝茶有道。同样有意思的是,饮茶在我国亦是最俗之事。

喝茶的好处很多,茶能解渴提神,是最佳解渴饮料,其止渴生津功能是目前任何饮料无法相比的;茶含有人体所需的丰富的营养成分,是最佳的健康饮料;茶能防治多种疾病。此外,茶还能陶冶情操,使人身心更健康。因此,饮茶是最佳的养生之道,劝君少喝酒莫贪杯,最好是“以茶代酒”。

茶文化植根于华夏文化,据有关资料统计,目前世界上50多个产茶国的茶种、饮茶风尚都来自中国。中国在茶文化上对人类的贡献,主要在于最早发现了这种植物,最先饮用了茶。因此,在欧美,人们都认为“茶”无疑是东方赐予西方的最好礼物;茶给人类的好处无法估计,是人类的救世主之一,是伟大的慰藉品等。总的来说,茶不但推进了我国文明的进程,而且极大地丰富了世界的物质文化生活。

随着当今社会生活节奏的加快,人们奔走在喧嚣的都市中,涉足于瞬息万变的市场经济中。当你感觉疲惫之时,找一个安静幽雅的环境,伴着清幽的音乐,用心沏一壶茶,或小坐独啜,或约上三两个知己共饮,在舒适中品味生活的真谛,何尝不是一件美好的事呢?这便是茶的功能所在。

序言

绿茶是我国茶叶产量最多的一类,全国20个省、市、自治区都有生产,属不发酵茶,品质特征为“清汤绿叶”。绿茶的基本加工流程具体分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青的目的是为了杀死鲜叶中的催化酶,保持茶叶的绿色,使之失去部分水分,变得柔软,以便成型。揉捻的目的是为了使茶叶形成一定的形状,并使茶叶细胞破裂,叶汁揉出附在叶表,冲泡时更便于茶汁能溶解于水。干燥的目的是为了防止茶叶变质,便于贮藏。杀青方式有锅炒杀青和蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”,以锅炒杀青的茶根据干燥方式的不同,又有炒干、烘干和晒干之别,分别称为炒青、烘青和晒青。

中国传统医学认为,绿茶性味苦、甘、凉,具有生津止渴,去热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神的功效,常可用于内热口渴、消化不良、小便不利、神疲乏力等症。

绿茶的花色品种多达数百种,其中著名的炒青绿茶有浙江杭州的西湖龙井、江苏苏州的洞庭碧螺春、江苏南京的雨花茶、四川名山的蒙顶甘露、广西桂平的西山茶、江西的庐山云雾、安徽的六安瓜片、河南的信阳毛尖、贵州的都匀毛尖、安徽及浙江所产的老竹大方等;著名的烘青绿茶有安徽的黄山毛尖、太平猴魁、敬亭绿雪,浙江长兴的顾渚紫笋、开化龙顶,湖南长沙的高桥银峰、四川雅安的峨眉毛峰等;著名的蒸青绿茶为湖北的恩施玉露,它是我国目前保留下来的为数不多的蒸青绿茶之一。

 

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