汤感香气复苏教程:你存的茶香气出现问题?可以抢救一下!

喝茶时,总会有这样的问题困扰着你,这会让你对某种茶失去兴趣或喜爱,比如——。

“煮过的普洱茶往往很有味道.”

“已经放了很久的老普洱茶不可避免地会变味。”

凤凰产聪第一次买的时候香气很好,但是打开包装放了一段时间后,香气消散了很多

……

那么,什么样的冲泡方法可以改善这些问题,已经成为喝茶者必须面对的话题。长期以来,我们探索了不同的泡茶口味,并在泡茶的各个方面对冲泡方法进行了许多改进。

这一次,为了解决以上三个问题,我们将介绍“泡茶的三种方法”,只是为了让茶更好地表现汤的感觉和香气。

汤感香气复苏教程:你存的茶香气出现问题?可以抢救一下!

为了掌握这些实用的方法,更好地改善茶的香气和汤的感觉

为了更好地理解茶,我们首先需要了解茶本身并分析它的性质。

其次,有必要确定酿造目标,考虑如何扬长避短。

烧茶

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用于岩茶和单丛等。已经储存很长时间并产生香味的焙茶可用于改善香味。虽然它没有原来的质量高,但可以在一定程度上提高。

凤凰单丛和武夷岩茶

适用于:烘焙茶具、酒精灯、盖碗

烤茶器皿:

1.称一下茶叶,放在一边。先预热陶罐。

2.将称量好的茶叶放入烘焙好的茶具中,上下搅动茶叶(时间不应过长),使茶叶受热均匀;

3.当茶香出来,茶叶的声音清晰清脆时,可以停止;

4.将茶叶放入准备好的盖碗中,准备泡茶。

水烘焙

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水干燥法的原理通常是用蒸汽去除茶叶的异味,从而有效缓解新熟茶的堆积气味或老普洱茶长期存放带来的陈腐气味。

值得注意的是,如果压缩茶是用水烘焙的,它需要被打碎成小块,然后用水烘焙。

烤茶方法:新熟茶、陈年普洱茶和红茶

适用于:水壶,紫砂水壶

附言:在这里,我们向您介绍两种水泡茶的方法:

(1)第一种水茶烘焙方法:

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1.保持紫砂壶干燥,并放入茶叶;

2.打开紫砂壶的盖子,放在水壶上(注意水壶的壶口和紫砂壶的大小最匹配)。让水不断沸腾。当好味道出来,一些杂味散开时,茶叶烘焙可以停止。

3.摇壶,让杂味消失,然后酿造。

(2)第二种水茶烘焙方法:

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1、保持紫砂壶内部干燥,将茶叶放入壶中;

2.将热水不断倒入壶中,追逐壶外的热量,从内到外攻击,保持壶内的干茶温暖湿润。倒壶,直到壶热了,然后停止。

3、打开盖子,轻轻摇动茶叶,让杂味散开,大约半分钟后,冲泡。

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三种茶的加工方法,泡三种茶我们与茶的实验对话

当然,实践是检验真理的唯一标准!为了验证这三种方法的有效性和可行性,我们必须通过实验来理解其真正的含义。

此外,为了使实验更有趣和更有说服力,我们还邀请了几个小伙伴喝了一杯,然后我们比较了饮料,看看不同处理方法下的茶叶是如何影响茶汤和香气的。

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实验1传统酿造与烤茶酿造

水烘法所需器皿:武夷岩茶(附言:这种茶已经拆解存放了半年多,干茶的香气明显有些分散)。

三次加水后,盖上碗进行常规酿造.

实验用茶:

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个人评语:

测评1:茶汤入口甜润柔滑,竟有一丝错觉,这还是同一款茶吗?

测评2:太神奇了!烤过之后,感觉香气整体提高。

个人评语:

这款茶由于放置过一段时间,香气有些散了,但在烘烤之后,香气能够明显捕捉到。冲泡之后能够明显感受到汤里面有香,相对更为活跃;而常规冲泡的茶叶香气相对要弱,入口时涩感强。

实验2常规冲泡vs水烘后冲泡

对比实验结论:甲沱(ps:这款茶放置广东仓储,五年陈)

紫砂壶常规冲泡三水后……

实验用茶:

测评1:有潮气,带有仓储味儿,茶汤有涩感。

测评2:喝不太出来,感觉有些闷,大概是放久了有陈味儿吧。

话不多说,竹板凳小姐姐备好器具,开始了水烘实验。

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第一种水烘法,三水后……

个人评语:

测评1:茶汤入口比较细腻,香气融入茶汤之中。对比之下,水烘过的茶叶,茶汤汤感更加柔和。

测评2:对比很明显,水烘过之后喝起来柔和。

个人评语:

参加实验的诸位一致认为,水烘过的茶叶冲泡之后,茶汤表现更为柔和,仓味都有明显下降,更让人意外的是涩感也有所降低;而常规冲泡下的茶叶涩感较重。

实验3常规冲泡vs水烘后冲泡

对比实验结论:熟普(ps:新茶)

紫砂常规冲泡,三水后……

实验用茶:

测评1:茶汤有厚重感,但杂味较显。

测评2:嗯……入口有些杂,有点沙土入口的感觉,大概是仓储带来的不干净的部,还在茶汤里吧。

接着,我们尝试了另一种水烘茶方式。

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第二种水烘法,三水后……

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个人评语:

测评1:水烘过之后,从杂味转而为“醇”,香水融合较好。

测评2:同一款茶居然喝出了不同的味道,水烘过之后,虽然甜润,但是总感觉少了点熟普该有的样子。

个人评语:

新熟茶有明显渥堆味,且杂味较明显,整体感觉有点燥;通过水烘这一方式泡出的茶,堆味明显降低,适口度增加,协调性提升,茶汤的甜味显得更明显。

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对比实验结论:

通过这三种方式,我们可以明显感受到,经过处理后的茶叶,汤感、香气都有所改善。

这些处理茶叶的方法,共同见证了一泡茶汤的细枝末节、种种小改变,也都是让我们爱上一种茶的共同见证。

最后,在这里,还是要啰嗦一句——

泡茶,本不该是一个一招一式照本宣科的“说明书”式的规范流程。茶叶体现的具体差异,需要结合茶与茶器具的特性来进行调整。通过一些独特处理方法,自然能够更好地彰显茶性,呈现更好的口感体验。

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