“洗茶”的误解

“洗茶”的误解

刚开始学茶的朋友经常听说第一水是“洗茶”。你想洗哪种茶?怎么做?

事实上,“洗茶”这个词本身可以说是一个谬论。茶与蔬菜和水果不同,本质上是干净的,在高温烘烤或在阳光下枯萎后不需要自己清洗。退一步说,即使它需要清洗,在快速通过水之后如何清洗?因此,第一水的意义不在于“洗涤”。

更准确地说,第一行水应该是“温暖潮湿的气泡”。主要目的是润湿茶叶。它用热和蒸汽湿润干茶,特别是紧密包装的茶。在热量的帮助下,蒸汽渗入茶球和茶叶片的内部,湿润和扩散茶叶的内部和外部。否则,茶块里面的茶会带着两三个气泡从水中溶解出来,此时外面的茶可能已经老了,很遗憾“你生了我却没有生我,我生了你却老了”

根据这个原理,可以推断出两个内容:一是什么样的茶需要润湿和浸泡,二是如何润湿和浸泡。

一般来说,在外面形成球状和块状的茶需要温浸,如铁观音、普洱茶、漳平水仙等。一般来说,乌龙茶和红茶需要温浸。精致或精致的茶则不需要它,否则它会被浪费掉。一般来说,绿茶、黄茶和红茶不应该浸泡在温水中。

潮湿的气泡可以分为三个步骤:

第一步是摇动香味。浸泡前的步骤是加热杯子。用热水盖住碗或茶壶。倒出热水,迅速放入茶叶。关上盖子并摇动它。这叫做颤抖。摇香后,茶的干香味留在盖子上,值得欣赏。

第二步是润湿气泡。摇动熏香后,注入第一杯水,浸泡在温水中。有四个要点。首先,不要用开水直接击打茶叶。第二,水温应该很高。第三,出水速度要快。第四,迅速盖上茶叶。这可以最大限度地减少茶中有效物质的损失,并最大限度地保持高温蒸汽。

第三步,第二次摇香。浸泡在温水中并盖上盖子后,香味可以第二次摇动。然而,这个过程可以省略。然而,第一个泡茶汤离开水的时间应该适当增加。

经过适当的温浸,茶就像蒸浴,伸展四肢,打开每个毛孔,准备浸泡。好茶,从现在开始!

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