谈茶论水－普洱茶与水的亲密关系

自古以来，水是茶之母。好茶需要好水。除了茶的质量，泡茶的技巧和用具的选择也会影响茶的味道。在所有的外部因素中，影响茶的味道的最重要的因素是水的选择。

[古人讲究泡茶用水]

明朝许次纾在《茶疏》年说:“好茶有香味，可以用水泡茶。没有水可以和茶相比”。清朝时，张大富也在《梅花草堂笔谈》年说过:“茶总是水做的”。当八分之一的茶是由水制成时，十分之一的茶是由茶制成的。八份水，十份茶，茶只有八只耳朵”。根据著名诗人听云的《《采茶录》》，湖州市市长李继清被召到扬子邮报，因为他在值班，渴望卢玉山泡茶。州长命令一名士兵划到河中央，从南方取水。鲁豫用勺子舀了一勺，说:“这水是长江的，不是南陵水的。”。士兵道歉说，“我提到了南麂的海岸。由于船摇晃，我失去了一半的水。我害怕被责骂，所以我随意地填满了河。”省长印象非常深刻。虽然以上是一个故事和传说，但它表明茶和水是密切相关的。

水对茶的[效应]

在茶和水的结合中，水的效应往往超过茶。喝茶时，茶中的各种物质和无尽的回味都是通过水来实现的。茶还有各种各样的营养成分和药理功能，最终通过用水、眼睛、鼻子和嘴冲泡来实现。如果水质差，茶叶中的许多物质被污染，人们就闻不到茶的清香，尝不到茶的醇香，看不到茶汤的晶莹剔透，从而失去了喝茶带来的好处，尤其是品茶带来的物质、精神和文化享受。

[泡茶水的选择]

陆羽在《茶经》年写道:“它的水用于山川、河水和井水。”换句话说，泉水是泡茶的最佳选择。这是因为泉水渗透过许多砂岩层，这相当于多次过滤，因此不再有杂质。同时，水质柔软清澈，含有多种无机物。用泉水泡茶，茶汤色泽鲜艳，能充分展现茶的色泽、香气和味道。然而，山泉水并非随处可见，因此，对于大多数喝茶的人来说，他们只能根据条件和可能性选择合适的茶产品。

现代人用纯净水泡茶。随着现代科学的进步，采用多层过滤、超滤和反渗透技术，普通饮用水可以变成无杂质的纯净水，水的酸碱度可以达到中性。用这种水泡茶，茶汤晶莹剔透，香气纯正，无杂味，清新醇厚，清新爽口。

蒸馏水是人工生产的纯净水，水质绝对纯净，茶汤性能没有增加或减少。事实上，泡茶的效果并不比其他水质好。此外，蒸馏水的成本更高，所以很少有人用这种流动的水泡茶。

使用自来水泡茶时，需要几个净化步骤:首先，去除氯，将自来水煮沸5分钟，或者将自来水放入无盖容器中，静置一天。然后进行过滤，您可以使用过滤器进行过滤。这样过滤的自来水在泡茶时可以直接加热到所需的温度。

值得注意的是，市场上包装出售的矿泉水可能不适合泡茶，因为水中矿物质的增加会影响水本身的味道。

水赋予一片茶生命的温度和厚度，也延长了一片茶的寿命。与此同时，因为有了茶，水也从无色无味变为充满生活气息。在茶的世界里，你可以沉下心来，感受世界上所有事物给你的光环。

水赋予一片茶生命的温度和厚度，也延长了一片茶的寿命。与此同时，因为有了茶，水也从无色无味变为充满生活气息。在茶的世界里，你可以沉下心来，感受世界上所有事物给你的光环。