抛煎弃煮,独树一帜的宋代点茶法

抛煎弃煮,独树一帜的宋代点茶法

宋代点茶法是在唐代茶点方法的基础上发展起来的。它盛行于宋代,衰落于元代,消失于明代,废除了群茶。根据蔡襄在《茶录》中的描述,宋代的点茶方法主要分为六个步骤:

首先: 【焙茶】用小钳子将陈年茶饼放在小火上烤干。

第二: 【研磨茶叶】茶叶烘烤冷却后,放入茶叶研磨机中研磨成细粉。

第三: 【罗刹】细茶用于筛茶粉。罗最好是非常好的。

第四: 【等汤】等汤瓶里的水烧开。

第五:把开水倒在茶杯上让它变暖。

第六:倒入不老不嫩的开水,充分搅拌,使茶混合均匀,成为奶茶液。在注水的同时,应该用茶和其他器具敲击汤杯,使其产生汤花(泡沫)。

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