为什么茶叶会发生劣变?

为什么茶叶会发生劣变?

 

 

  通常茶叶在贮放后,香气滋味会发生变化,若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速茶叶内含成分的变化,在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶,更应妥善保存。

 

引起茶叶劣变的主要因素有︰

 

一、光线;

 

二、温度;

 

三、茶叶水分含量;

 

四、空气湿度;

 

五、氧气;

 

六、微生物;

 

七、异味污染;

 

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。

 

茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

 

茶叶常规储存容器

 

一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。

 

其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。

 

塑料袋、纸盒最次。

 

很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。

 

 

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