虞建明：为何这一生我只爱岩茶

“和楼友”一句表达了唐代作家的满足感，“吴伟得信”一句反映了他一生的渴望。这可能是每个人一生都在追求的东西。我也不例外。烟雾缭绕，茶首儿歌密集，这是我最喜欢的时刻。品茶雅志 茶是大自然的礼物，是身体和精神的又一次洗礼。每一片茶叶看起来都很精致小巧，但当它放入水中时，它毫无保留地释放出来的香味充满魅力，让人不得不佩服大自然创造的魔力。事实上，当我面对真正好的茶时，我感觉到的不仅仅是茶，还有它沿着水流的起伏。这很像生活的经历。在海洋世界里，每个人都会经历像茶一样的沉淀期和释放期。只有保持降水期间的孤独，努力吸收营养，我才能从这种经历中解脱出来。夷山岩茶就是这种情况。作为中国乌龙茶中的极品，中国十大名茶之一的岩茶(rock tea)生长在岩石和土壤上，吸收太阳和月亮的精华，沉淀数年后，才能生产出一种具有浓郁岩石风味的好茶。岩茶，以“岩石有茶，而不是岩石没有茶”命名，具有深棕色或深绿色、沙绿色或绿棕色的弯曲形状，带有紧密的节、细节或强节。汤是橙黄色到金黄色，清澈明亮。口感香醇，茶香浓郁，有明显的“摇滚韵”。饮用后，牙齿和脸颊会保持香味，并且不会长时间褪色。

   一杯起泡，即可知茶之鲜活 我一直认为真正好的茶是基于体液的产生和甜味的回归。入口立刻感觉到它强烈的生活张力正在升华，而这些岩茶的特点是与生俱来的。开始冲泡时，茶的香气弥漫了整个脸颊。过了一会儿，甜味慢慢渗入，干茶味道鲜美。在第二次冲泡过程中，口中的香气浓郁，岩石长，新鲜空气使其成为必要。碎片的精华完全释放在水中。茶散开了，汤是橙黄色的。然而，茶叶要有生命力，就必须有好的天气、好的地理条件和和谐的人。适宜的土壤和适宜的天气会影响茶叶的质量。茶叶的柔软和纹理的清晰将在未来泡茶中发挥重要作用。所谓人与人之间的和谐是指在泡茶过程中对烘焙和温度的控制。如果这些粗心大意，你会错过一杯有新鲜生命的茶的诞生。  岩茶之作用，只有爱茶之人才懂 《本草纲目拾遗》曾经这样评论武夷岩茶:“所有的茶都是凉的，胃也很虚弱。然而，武夷茶性质温和，不伤胃。它适用于那些对茶上瘾并停止饮用的人。”这意味着岩茶适合很多人。由于其高营养价值，茶现已成为世界公认的养生保健饮料，也是人们日常生活中必要的保健方法之一。只有对茶上瘾的人才能理解天然岩茶带来的一些保健效果。

  茶逢知己一杯醉 茶，一种古代学者们一直努力渲染和追求的生命意境，是一种好茶，也是无数茶爱好者手中的爱。我也是一个茶迷。在我近30年的茶叶研究中，我非常清楚茶叶在人们的健康保健中起着什么作用。然而，我也知道烟雾和其他伤害使得纯茶清肺效果甚微。最近，我和童益堂董事长兼第六代继承人何郭俊先生一起开发了清肺茶。作为童译堂的第六代继承人，何郭俊先生的产品在制药领域享有良好的声誉。当他找到我的时候，他希望通过健康的方式来制造一种有益于大众健康的产品。因此，他想在岩茶中加入童译堂传承了一百年的清肺白宇汤，在保持岩茶香气和醇厚口感的基础上，努力实现清肺养生。在我看来，这两个物种的跨界结合是未来的发展趋势，也是保持与时俱进的一种方式。

余建明，福建武夷山人，国家茶叶鉴定师，著名岩茶制作人。他目前是通一堂制药公司三味大红袍泡茶机的首席顾问。