【学茶记】点茶、斗茶、茶百戏 可不是一回事儿

“制作茶”和“煮茶”是当今喝茶的常见方式。那么什么是“点茶”？“点茶”和早已失传的传统技艺“茶百戏”有什么关系？

今天，让我们好好享受一下“点茶、喝茶和喝茶”之间的区别。

点茶

茶饼在宋代喝茶时仍然使用，但大部分不再直接煮茶叶，这被称为点茶。点茶时，将磨碎的茶粉直接倒入碗中，然后倒入沸水中，稍加搅拌，即可食用。

点茶前，用开水冲洗杯子，预热饮水器具，使“杯子热但茶不冷，茶的味道不变”将茶粉放入杯中，用最好的汤瓶和水冲洗。当水倒入时，应该是直的。水柱很强，不能间断。然后，根据茶杯的大小，用勺子取一定量的茶粉放入茶杯中，然后注入瓶中的沸水，将茶粉混合成稠膏状油。最后，茶汤是用茶搅拌制成的。

斗茶

正是在点茶的基础上，宋人创造了一种叫做“斗茶”的饮茶娱乐。

“斗茶”也叫“詹鸣”，是茶和点茶技巧之间的竞争。斗茶始于第五代，在宋代非常流行。从文人官场到平民百姓，他们都对此充满热情。苏东坡曾写道，“斗茶”在岭南徽州很受欢迎，他说，“岭外的人喜欢斗茶只是因为他们喜欢。”

Doucha最初旨在评估茶的质量，但后来它变得流行起来，成为普通人的游戏。斗茶前，将茶粉粉碎过筛。茶粉越细越好，这样它就能在进水后漂浮。它也很容易产生汤花并聚集在一起，从而“使茶变得各种颜色”。

追求奢华的宫廷茶斗，注重“漂浮”和“色彩”。茶的颜色是纯白色，绿色和白色是次要的。同时，要求用于泡茶的茶粉要细磨和过筛。

民间斗茶注重茶的内在品质，注重茶的“香”和“味”，注重茶的味道，无论茶汤的颜色是白是绿。

茶叶大战的胜负主要取决于茶面汤中花的颜色和均匀性以及茶杯和茶汤交界处的水痕。这汤有均匀的花和明亮的白色。汤长时间贴在灯壁上不掉下来是有好处的，这叫“咬灯”，而汤长时间快速掉下来，这叫“云脚化为混沌”。

分茶(茶百戏)

茶叶配送是随着点茶技术的不断改进而产生的。分茶，又称茶百戏、水墨画、汤戏和茶戏，是一种古老的茶道，可以使茶汤的脉络形成形象。它不仅能使茶汤形成丰富的气泡，还能在茶汤中形成文字和图案，进一步提高了一些茶的艺术品质和娱乐性，使斗茶活动更加繁荣。

饮茶娱乐始于唐朝。由于古代没有微博或影碟可以记录，我们不得不在文学作品中寻找分享茶的娱乐盛况。

唐朝的刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述道:“倾盆大雨的声音传入三脚架，白云在花坛上盘旋。”描述了茶汤图案的雏形。

在宋代，茶叶的分销非常受欢迎，因为它受到宫廷和学者的高度尊重。北宋顾涛在《荈茗录》年说，有一种娱乐叫做“茶话会”:“茶在唐代达到顶峰”。在现代，有一把匕首用来运送汤。不要用魔术把汤线和水纹变成图像。动物、昆虫、鱼、花和植物都属于一个精致而独特的属。但它很快就被摧毁了。这种茶的变化也是人们所说的一百种茶。”顾涛对《茶话会》的记述后来被分为茶，而这出戏也是一样的。

有许多文人喜欢“茶话会”。其中之一是著名诗人李清照。她写了诸如“茶是d