这个家族的所有成员制造茶,所有的朋友和亲戚都喜欢茶。每个人都坐在一起,围着一个圈,大部分时间谈论茶,大部分时间谈论泡茶。
武夷岩茶太难制造了。据老茶农说,岩茶“水太深”,专家的说法是“限制性因素太多”。
我们祖先传下来的八个字的秘密,“望着天空变绿,望着绿色变绿”听起来很简单,但却让你头晕目眩。这个谜太深了。首先,无情的“天堂”经常改变面貌。因此,有晴天、雨天、阴阳天、大雨雨、小雨和毛毛雨,阳光有强光、弱光和闪烁光.看看你是怎么处理的。此外,还有许多种类的绿茶:干青、玉清、露珠绿、洋山绿、银山绿等。至于经常出现的新品种,对人们来说是非常困难的。一旦你了解了当地的品种,突然又出现了另一个品种:一些来自福建东部,一些来自福建南部,还有一些来自台湾海峡的另一边。你怎么能跟上?有些人在学习艺术的时候经常沏一两杯坏茶。他们付了一大笔“学费”,非常沮丧。
茶山管理是否科学,采茶是否规范,运输环节是否及时等。泡茶时应该考虑。在制作绿叶的过程中,人们还必须观察绿叶的变化,这就是所谓的“死与活”。为了定制青春时光,开始减肥,最后达到“活”。在泡茶的路上,人们只能仔细观察并随机适应变化,而不是一步一步地规划策略和进行。泡一泡岩茶不容易。这位老茶壶有句名言“泡茶时扬起眉毛”,意思是睁大眼睛。
任山声称“在制作岩茶方面没有常胜将军”。因此,白发苍苍的老主人只能保证不糟蹋茶,不敢夸口把每一杯茶都泡成一杯好茶。我记得已故的老专家姚月明曾经说过:“岩茶太复杂了。如果你理解它,你会感到困惑。困惑过后,我会慢慢明白。”大师们都很谦虚,谁敢说他会泡茶。的确,一些从未接触过山区管理、采摘和生产的人也说了很多,似乎掌握了各种茶叶。只要你听他的话,读他的作品,你就会看到谬误和笑话。古人说:“弹奏一千个竖琴后,人就会知道声音;看完一千把剑,你就会知道这种乐器。”泡茶就像游泳,你必须下水。如收藏,说“适合”。坐着聊天是不可能的。
如今,有些人经常谈论“创新”而误入歧途。事实上,创新是有基础和条件的。例如,武夷岩茶一直强调“饮水是最重要的,味道是最重要的”。显然,味觉是第一位的,这是由地理环境和生产技术决定的。如果你去做“北茶和南茶”,你不仅会失去岩茶的风格,而且很难保存。最后,你要么变绿,要么你会发现没有香味或味道。在过去的几年里,许多消费者都转向武夷岩茶,也就是说,武夷岩茶“性质温和,但对胃无害”,这是对传统制作方法的肯定。
现在机器基本上是用来制作岩茶的,这是大势所趋。因此,有些人说“传统”已经不存在了。事实上,机器的实践是手工的延伸和发展,只是形式的改变。岩茶的传统核心是“熟香型”。现在围绕这一“核心”的传统栽培、栽培和收获方法无法完全保留。然而,遵循这一“核心”,关注茶园生态环境,少施化肥,尊重茶树老态龙钟,露天采摘,重发酵,长时间充分烘烤,都是“传统”的精髓,也是武夷岩茶手工传承非物质文化遗产的体现。为了成为一台绿色机器,人们必须“看天空是绿色的,看绿色是绿色的”。因此,一个人不仅要“看”而且要做一个绿色大师。开始前“看”,开始时注意“看”。这就是制作岩茶的困难。
泡武夷岩茶真的很难!
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