茶叶品鉴之葵花宝典之二

尝一尝“茶汤”的吮吸口，不要咽下喉咙，用舌尖旋转两三次，巡视呼吸，考虑茶的味道，主要欣赏色泽、强度、新鲜度、温和度、纯净度等。常用术语有:

浓汤浓:茶汤口浓，有黏舌和紧口感，刺激性强，有新鲜和涩味。

新鲜和强烈:新鲜、快速、舒适、强烈和令人兴奋。

甜而稠:新鲜、甜而稠。

鲜、鲜、甜:汤尝起来很新鲜，如尝后甜，有甜味，也是“甜、凉”。

回到甜味:在汤和茶的入口处，尝起来比甜味稍苦，有强烈的涩味。

浓汤醇厚:茶汤溶质丰富，浓而不涩，纯而不淡，醇厚可口，余味清甜。

醇香:汤仍然浓烈、辛辣、充满活力，余味令人愉悦且略带甜味。

醇香:汤缺乏浓郁的风味和细腻的风味，但没有粗糙和杂味。

纯净:味道清淡但正常，缺乏新鲜和新鲜，这也是“纯粹的和谐”。

弱:味觉弱，生命力弱，收敛弱。

平淡:味道清淡但正常，可口，没有杂味、异味、粗味和陈味。

粗糙而清淡:味道微弱、呆滞、沉闷，喉咙粗糙，是低级茶或老梗茶的味道。

苦味和涩味:味道强烈，但不新鲜和醇厚。这种茶汤味道麻木，比如吃生柿子，柿子也是“绿色的”。

水味:干茶是湿的或不够干，带有“水味”，淡而不纯。

异味:焦炭、烟、腐臭、酸等的臭味。

查看叶底

将浸泡过的茶叶倒入叶底板或杯盖，将叶底混合均匀并展开，观察其嫩度、均匀度、颜色等。你也可以将浸泡过的茶叶倒入浮盘，用清水将茶叶漂浮起来观察。常用术语是:

嫩:芽多，叶长而小，品质高，叶嫩而软。

鲜嫩:叶子嫩而鲜艳。

均匀嫩:叶子嫩、均匀、均匀、柔软、颜色和谐。

温柔:嫩芽嫩叶，嫩叶，光泽好，手指像锦缎。

肥大:芽叶又肥又壮，叶又厚又软，叶脉隐现。

薄，漂浮薄:芽小叶薄，薄，无肉，坚硬，有静脉出现。

粗糙而古老:粗糙的叶子，坚硬的叶子，凸起的纹理和粗糙的手指。

均匀性:“均匀性”意味着颜色和谐；“气”在老年人和年轻人之间是一致的，即使没有破裂。

小叶:没有茎的单叶也称为“单叶”。

切碎:大部分粗茶在精炼后被打碎成两半。切碎是指比半片叶子小的叶子，它们也是“碎的”。

摊撒:冲泡后，卷好的干茶吸水膨胀成薄片，软茶“摊撒”；老叶子展开成“展开”。

卷曲:酿造后，叶底不展开，但仍卷曲成条状。

坚硬和混杂:叶子粗糙、陈旧和混杂。

焦斑、焦条:叶子边缘或叶子表面有部分或全部黑色或黄色烧伤痕迹。局部“焦斑”和所有烧坏的“焦条纹”。

枯萎和黑暗:叶子又暗又暗，老茶叶的底部基本相同。