一、汤色
黄绿色(1-2年)、金黄色(3年)、橙黄色(3-5年)、橙红色(5-8年)
石榴红(8-15年)、红宝石红(15-30年)和酒红(30年以上)
由于汤色与储存环境的温度和湿度以及微生物种类密切相关，上述分类仅供参考
2、透明度
多云、不清晰、清晰、透明、闪亮和闪亮
3和粘度
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