铁观音茶对水有一定的选择，不同的水对铁观音茶汤的品质有很大影响，在城市里，我们可选择品质较高的纯净水，各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。尽量别用饮水机烧出来的水，可选择电热壶加热出来的沸水。
选择天然的泉水、溪水、江水，这样的水泡铁观音是上佳品，井水得选择优质井口出的水，井水类似泉水，天然可口，这种水也是上品。
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