春茶可不能喝得糊里糊涂 | 春茶季，聊春茶

又一个春天。风是温暖的，心是温暖的。全国范围内的茶花园即将开始采摘，新的茶叶正在逐渐上市，所以我们很兴奋。

因此，我们首先谈论春茶的质量。

春天，随着气温的上升，茶树在新的一年开始长养生株。由于冬季休眠期，茶树养分积累达到高峰，再加上春季雨量充沛、温度适宜，茶树春季芽和芽肥壮、嫩、多毛、色泽绿色、叶质柔软。因此，茶叶加工品富含物质，耐酿造，所以每个人都会有“春水秋香”的说法。

让我们努力普及科学吧。

春季茶树氮代谢占主导地位。春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比(重要的评价指标绿茶)，口感清爽。从茶叶中所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，然后逐渐降低。

此外，春茶中芳樟醇及其氧化物含量较高，形成春茶的新鲜香气。在这段时间里，茶叶刚刚发芽，茶叶中叶绿素含量相对较低。茶的颜色大多是嫩绿色。此外，由于春茶的温度相对较低，茶园一般没有病虫害，所以春茶，特别是早春茶，往往质量很好。

第二，我们在谈论春茶时不需要太嫩。

虽然茶越嫩，越贵，但越嫩未必越好。一切都有学位。

首先，采摘幼小的单个茶芽制成的芽茶外形美观，但内容丰富，不如刚开始时只有一个芽和一两片叶的鲜叶。一般来说，单芽茶的一般条件较好，但浸提物质没有发挥优势，即口感稍差，性价比差。相反，一芽一叶两叶的原料相对平衡，口感越来越丰富。因此，许多经常喝茶的人不会特别追求茶的嫩度。

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茶多酚大多是涩味，氨基酸大多是新鲜的，而酚氨比通常用来衡量茶味的醇度(新鲜、无涩味、清爽)。如果酚氨比较小，茶汤的酒精度较好，口感清新醇厚。因此，从这个角度来看，一芽两叶的茶叶具有更好的新鲜度。然而，一芽一叶茶叶的水提取物明显增加，其作为茶叶原料的质量更好。

退一步说，不同的加工会对茶叶产生不同的影响。我们需要尝试很多次。喜欢是最好的选择。

了解这两点，让我们寻找春天。

愿你我分享

当你在日落平台上春风喝茶时！