白茶种类科普,首日芽是什么?

白茶,中国六大类别之一,也称为福鼎白茶。它指的是一种茶叶,采摘后加工,不杀青或揉捻,只有在晒干或文火干燥后。它属于微发酵茶,是中国茶的特殊瑰宝。因为它的成品茶大多是发芽的,上面覆盖着白毫,所以它以银如雪而得名。主要产于福建福鼎、政和等地。其基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和重新烧制。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)

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首日芽

First Day Bud最初是指每年早春在生产白茶的鼎市首次采摘的茶芽。现在福鼎民间也普遍使用由第一天采摘的茶芽制成的顶级白浩银针。经过冬春休整,营养积累和充足的营养,此时茶叶的含量最为丰富。

第一芽的芽和叶比普通茶叶更饱满、更新鲜、更均匀。它们通常伴有鱼叶(或胚胎叶,明朝前期采摘的标志),产量很少。由它们制成的白浩银针的价值通常高于市场上其他白浩银针的价值。

对茶农来说,采摘第一芽意味着今年茶叶市场开放的象征,也有助于人们通过气候、茶芽产量、茶芽质量和泡茶技术的创新来衡量全年茶产业管理政策的标准。

福鼎市政府将每年的3月25日定为白茶中的”开茶节”,以此体现首日芽采摘的重要意义,图为2017年福鼎开茶节现场,活动吸引了社会各界关注。央视电视、新华社APP、湖南卫视、福建卫视等多家全媒体进行现场直播。

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白毫银针

白浩银针,银针的简称,也叫白浩,得名于它浓密的白浩皮毛,颜色像银一样白,形状像针一样。它的香味清新,汤色浅黄色,味道清新凉爽。它是白茶中最好的品质,被誉为茶中的“美人”和“茶王”。白毫银针按采摘季节和质量分为初蕾、特级和一级。由于鲜叶原料全部取自白茶的脂肪芽,成品茶约3厘米长,整个茶芽都覆盖着白浩。它包在银里,闪闪发光,赏心悦目。酿造后,香气清鲜,口感醇厚,杯中的景色也让人感兴趣。

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