怎样避开那些假老白茶的坑?看这篇为你详解!

说到老白茶,每个人都最熟悉“一年茶,三年药,七年宝”这句话。事实上,老白茶一直以其自然萎凋、宁静的香气、药理保健和随着年龄的增长而变得更加珍贵而突出,迎合了当今许多茶叶消费者的需求,使得市场上的老白茶产品越来越受到关注。

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然而,我们也相信大多数喝茶的人都有同样的苦恼:白茶能储存多久才能被称为“老白茶”?随着岁月的流逝,味道更好的老白茶只是一场恶作剧吗?毕竟,在没有明确保证期的情况下,老白茶的时代似乎是一个真空地带。

今天,让我们来谈谈那些关于老白茶的事情。

市场上流传的“老白茶”,3年30多年

像普洱茶一样,白茶有句谚语“越老越香”,甚至有句谚语“越老越有药用价值”在白茶的爱好者中,我们还可以看到一些茶朋友买了白茶,并想把它留给未来的子孙后代。

然而,大多数茶爱好者对老白茶的关注增加还不到10年。

当我们搜索老白茶的数据时,我们发现从2013年开始,消费者对老白茶的搜索数据逐渐显著增加。到2016年,大家对老白茶的关注达到了顶峰。到目前为止,公众对老白茶的关注仍然处于相对较高和稳定的状态。

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△搜索老白茶的信息索引(来源:百度索引)

当我们打开网上购物中心的平台时,我们可以看到各种各样的白茶产品,如“三年老白茶”到“70年代珍藏版老白茶”。

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达美在线商城“三年白茶”

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△网上购物中心“20世纪70年代福鼎老白茶”

对“60年代老白茶”的搜索没有发现市场上有任何大规模销售老白茶产品。然而,即使70年代的老白茶在网上大量销售也已经有40年了。这可信吗?

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此外,当我们寻找近年来生产的白茶时,我们经常看到“古老的方法生产的古老的白茶”的字样。那么,古老的白茶有“古法炮制”的说法吗?另外,保存了三四年的白茶可以归类为“老白茶”?我们也应该在这里打个问号。旧白茶能有多老?揭开旧白茶的面纱

在我们谈论老白茶之前,我们必须先了解现在白茶的诞生及其分类的时间顺序,这有助于我们更多地了解老白茶。

现代意义上的白茶,历史有多久? 

关于白茶的诞生,一些古代著名历史人物的书中也提到了白茶。例如,唐代陆羽引用了隋唐《茶经》的一句话:“永嘉县以东300英里有一座白茶山。”然而,这些古代文献中提到的白茶实际上是指白化茶。

关于现代意义上的白茶生产历史,根据张天富1963年写的记录《永嘉图经》,我们可以看到:“白茶生产的历史比其他茶短。根据文献记录和对老农民的采访,它始于100多年前,最初由福鼎县创建。”

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“当时,从菜茶中收获了银针棵茶树。大约在1857年,福鼎发现大白茶后,1885年银针是由大白茶芽制成的,称为大白,而从菜茶中收获的称为土真或小白。政和县在1880年发现了大白茶。银针是1889年制造的,白牡丹直到1922年才制造出来。”

白牡丹最初产于水吉(当时的建瓯县,现在的建阳县)。它何时开始还有待验证。它似乎介于福鼎沏茶和郑和沏茶之间。水吉生产的水仙白已经有十多年了。”

“根据茶的种类,银针首先被使用,其次是白牡丹、宫梅和寿梅。首先是白色,然后是白色,然后是白色水仙花。”

十年以上老白茶存量少,以散茶为主

根据《福建白茶的调查研究》,白茶产品可以在符合标准条件的储存环境中长期储存然而,市场上还没有明确的结论,说明这种老白茶能储存多少年。目前,市场上有些茶爱好者认为存放三年以上的白茶可以称为老白茶,但有些要求较高的茶爱好者认为存放七年以上的白茶可以视为真正的老白茶。

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此外,我们在类似于《国标GB/T22291-2017白茶》的书中看到,“水仙白茶蛋糕是在20世纪50年代白茶问世之前生产的,但大多数仍以散茶的形式流通。”根据现有数据,我们知道2000年后,白茶企业跟随普洱茶的潮流,开始压饼。

据了解,“老白茶”的营销理念始于2010年左右。在此之前,很少有制造商将老白茶投放市场。因此,市场上大约十年的老白茶存量不会太大。此外,保存了十多年的老白茶大多是散装茶。

三至二十年真假老白茶之比较,我会教你如何辨别真伪。

为了便于鉴别真假白茶,我们收集了市场上最常见、最典型的假老白茶样品,并与真老白茶样品做了对比。此外,每个人都可以点击《白茶经营史录》条查看真假老白茶的套期保值实验。

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五年左右老白茶紧压茶对比

对于已经存在五年的白茶,由于储存、流通和其他因素,茶商更倾向于制作白茶蛋糕。市场上销售了五年左右的老白茶主要是压缩茶。

五年陈左右的真老白茶特点:

由于储存时间短,这一时期的白茶也有许多新白茶的特点。对于陈年五年左右的优质白茶,我们可以在一定程度上感受到新茶的清新,以及转型后的细微变化。

五年陈左右的假老白茶特点:

劣质五年生白茶受问题技术和压饼技术的影响。由于过度滚动发酵和高温干燥,很容易造成新白茶没有香气,但很可能具有类似乌龙茶发酵的香气和明显的烘烤香气。

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△五年左右真假老白茶干茶的比较

十年左右陈期老白茶鉴别

正如我们前面提到的,市场上大约十年的老白茶库存不是很大。这一时期的老白茶受储藏环境的限制,在高湿度环境下很容易有仓库的味道。

十年陈左右的真老白茶特点:

10年左右的陈年优质白茶香气发生了明显变化。正常情况下,它已经有干净的陈慕香味道,而且汤也开始有糯米和荷叶的香气。

十年陈左右的假老白茶特点:

十年来市场上有许多所谓的“老白”。事实上,他们大多通过发酵加速老化来伪造年份,或者通过将旧茶和新茶混合来伪造白茶。这种假老白茶容易引起不舒服的酸味、喉咙发痒等症状。

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△十年左右真假老白茶干茶对比

十五年陈期老白茶鉴别

15年前的老白茶概念基本上只在少数茶爱好者中流行。这一阶段的绝大多数白茶将在新的茶叶时期消费。由于某种原因,可以留下的东西基本上没有卖出或退回。

十五年陈左右的真老白茶特点:

根据茶会的市场考察,我们发现的大多数15年生白茶都是低等级散装茶,原料粗糙陈旧。此外,受环境的影响,大多数茶在弄湿后容易储存味道或补充烘焙。干茶和叶底的颜色深度明显不均匀,汤的颜色呈现出从浅到厚,再逐渐变浅的渐进过程。

十五年陈左右的假老白茶特点:

很少有茶商愿意吃今年的白茶蛋糕。如前所述,品茶爱好者在遇到15年前的茶、白牡丹甚至百豪银珍蛋糕时,一定要小心。

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△15年左右真假老白茶干茶的比较

二十年陈期老白茶鉴别

目前,市场上发现的20年以上的“老白茶”大多是低档散茶。然而,由于今年市场上老白茶价格高,假茶的比例更高。即使它根据我们在市场上发现的大约20年的假老白茶,它大多是通过揉捻和干燥过程锻造的,或者与新老白茶混合。

揉捏干燥工艺锻造的老白茶汤色橙红色,口感香甜,经常有明显的火味和干燥感。或者茶商将新旧白茶混合,清新的茶有一种浮动的香气,老茶的酸味和成熟的水果味会同时出现,但这些香气味道明显分层,无法整合,饮用体验极其混乱。或者叶底的颜色深度明显不均匀。

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△近20年来真假老白茶干茶的比较

至于30岁、40岁甚至50岁的白茶,世界上实在太少了。除了资深玩家可能珍惜一两个泡泡之外,普通的茶爱好者不需要考虑购买这样的老白茶,尤其是在网上购物中心。让我们看看。

一些参考资料:

1.张天富,《撕开假老茶的皮,8款年份白茶对冲示例真假(老白茶乱象报告下篇)》

2.伟哥,《福建白茶的调查研究》

3.《白茶经营史录》

4.《中华人民共和国国家标准 GB/T 30375-2013 茶叶贮存》

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