制茶匠人虞建明：用30年的脚步，丈量一杯茶的温度

有人曾经评论余建明，他沏了茶杯茶，这种茶太持久了，几乎让人疑神疑鬼。他手里生产的每一种茶都不会让人失望。

余建明

余建明，汉族，福建省武夷山市人，国家茶叶评论家，高级岩茶制作人。1968年11月，余建明出生在武夷山市的一个泡茶家庭。我父亲在茶叶行业享有盛誉，并且在采摘和制作岩茶方面有很高的技能。因此，他被喜欢大红袍的人誉为“良心泡茶者”。余建明继承了父亲的工作，开始向父亲学习泡茶技术。从茶叶采摘、杀青、揉捻、烘焙到泡茶，必须严格执行传统的岩茶制作方法。绿茶的颜色和厚度不允许有差。他对泡茶有独特的见解，形成了自己的泡茶体系。拥有近30年制茶经验，熟悉茶叶品种特点，掌握大红袍生产环境，能根据茶叶质量提供技术指导。2012年，他成为岩茶加工和评价方面的专家，并获得国家茶叶评估师称号。此后，余建明受邀成为三味大红袍泡茶的首席顾问，主要负责其产品的研发。

泡茶工艺

加入三味大红袍后，余建明在深山里发现了茶叶，参观了旧窑，向当地著名品茶大师学习，并向数百名人才学习完善自己。现在，在茶业工作了近30年后，他认为好茶有灵魂，每种茶都有自己的特点，大红袍在制作过程中应该更加注重温度。只有掌握了这个“温度”，才能烘焙出如此高品质的茶。烘焙茶时，重点是“充分的火”，茶必须“在火中吃”。茶叶新鲜、嫩且有水分。只有当它们在炭火的最佳温度下烘烤超过十个小时，它们才能真正成为“足火岩茶”。泡茶需要温度，作为一个人也是如此。世界的阳光来自心脏的温度。沏茶机的温度是他的良心。只有良好的茶叶良心才能生产高质量的产品。

三味大红袍

就这样，三味大红袍诞生了。在保留大红袍细腻醇香的同时，加入了流传百年的清肺唐白玉。玉竹和百合配成大红袍，不仅味道好，而且清肺。余建明总是坚持每一关。凭着良知和毅力，他准确地把握了三味大红袍的味道，并专注于研究茶的绿茶、润汁、烘焙和温度。只是为了让30年的旅行成果变成你手中的香茶。