坪山茶叶制茶流程有那些工序流程？

 

 

坪山名茶茶叶制茶流程：

 

采青、一芽三叶为主，主要使茶叶更加完整没破碎的，采摘时间为正中午12点太阳正明媚的时候为佳。

 

晒青、鲜活茶叶应该在柔和的阳光下晒青（阳光勿热，防晒死幼芽）。

 

凉青、由于阳光太过于充足，茶叶热量过高，怕闷熟了，所以要在阴凉地方，降下温度再进行（晒青后冷却，防出红边）。

 

摇青、也称摇香，主要摇出成品茶叶的香气（摇青几需为竹制）。

 

发酵、摊青在阴凉的地方慢慢发酵（按茶叶质量而定气温发酵时间）。

 

杀青、用适当的火力将茶叶炒熟。反复包揉、主要在于成品茶的外形。

 

烘焙、将茶叶烘干。

 

精制：精挑、用手工挑去茶梗，使汤色更佳。

 

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