盖碗泡茶时,出汤快慢影响有多大?

盖碗泡茶时,出汤快慢影响有多大?

茶汤是用来喝的,不是用来看的。此外,所谓的“相同颜色”可能不一定是真正的“相同”,并且视觉误差太大。

只要延长冲泡时间,茶叶的浸泡时间和内容物的浸出时间基本相同,但减慢汤汁的浸出时间将导致茶叶内容物浸出在制茶机不同位置的梯度分布。

茶叶中不同物质的沉淀速度曲线不同,同一物质的沉淀速度也是非线性的。条件稍有变化就足以影响茶汤中物质的组成。

盖碗泡茶时,出汤快慢影响有多大?

茶汤的色泽是由茶叶沉淀出的茶色素形成的,但茶色素并不是茶汤中唯一的茶沉淀,所以即使色泽完全一致,也不能确定两杯茶的成分和比例是否相同,为33,354,但能否在饮用端制备则是另一回事。

盖碗泡茶时,出汤快慢影响有多大?

除了所含物质的不同沉淀比例外,不同的条件也会导致茶叶加热时间和温度的不同曲线。除了影响这种茶汤中沉淀物的组成之外,温度也会影响茶叶,这将影响茶叶在后续冲泡中的性能。

盖碗泡茶时,出汤快慢影响有多大?

要学功夫茶,首先要做的是掌握汤出来的时间,也就是集中注意力。任何一种好茶,无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶,假设在正常茶叶用量的情况下,当进行前三次冲泡时,汤的时间误差超过一秒钟(一般是超时),会造成更严重的后果:茶汤浓度过高,导致香气短、味道苦、汤不涩等现象。汤出来的时间有错误。快把它拿出来是没有用的。

此外,有些茶,如高档的阎正燕莎,一旦前三个泡泡出错,接下来的几杯茶就很难保存了。因为汤的时间控制不好,所以浪费了一杯好茶。

此外,根据颜色判断茶汤的适当浓度是完全不可能的。茶汤的颜色应该随着次数的增加而逐渐褪色。不能认为将每种茶的颜色调整到接近相同是非常聪明的。因为,每种茶汤的颜色是一样的,这绝不意味着味道是一样的。相反,可能会有相当大的差异。

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