中国历代泡茶的方式，你知道几种？

许多茶爱好者知道如何用盖碗或紫砂壶制作普洱茶，不同的茶具需要不同的方法来制作不同的茶。然而，许多茶爱好者不应该知道我们正在使用的泡茶方法只是其中之一，还有其他一些你肯定不知道的早已失传的泡茶方法。今天让我们一起来看看他们。

饮茶始于西汉。自西汉以来，茶道不断发展变化。一般来说，从西汉到现在，有四种烹饪和饮用方法:煮茶、煎茶、点茶、捏泡。

1。泡茶方法“唐朝以前没有泡茶方法，通常用生叶做饭和喝茶。唐朝以后，干茶被用来烹饪和饮用。从明清至今，泡茶方法主要在少数民族中流行。

从汉、魏、南北朝到初唐，茶主要是由茶树的生叶制成，煮成汤。喝茶类似于喝蔬菜茶汤，吴人也称之为“茶粥”。

唐代饮茶主要是鲁豫风格，但茶道仍然流行，特别是在少数民族地区。鲁豫《茶经·五之煮》记载:“烧开葱、姜、枣、桔皮、山茱萸、薄荷等是常事。到处都是，要么使它变得光滑，要么煮沸它以去除泡沫。水被丢弃在沟渠之间。

晚唐范楚《蛮书》:茶来自产银世界的所有山脉。它是分散和收集的。没有早期收获的方法。蒙古舍曼用辣椒、姜、肉桂和烹饪来喝酒。”在唐代，茶通常用葱、姜和月桂等调味品烹制。

流行于唐代至南宋末年，组饼茶通过艾灸、研磨、硌等工艺加工成细粒茶粉，然后根据水的沸腾程度煮沸(如鱼眼微浊，即沸腾；锅的边缘像一股水，煮了两次。有三个沸腾的波浪。)将茶在第二沸点煮沸，然后分成几份。

流行于唐代至南宋末年，组饼茶通过艾灸、研磨、硌等工艺加工成细粒茶粉，然后根据水的沸腾程度煮沸(如鱼眼微浊，即沸腾；锅的边缘像一股水，煮了两次。有三个沸腾的波浪。)将茶在第二沸点煮沸，然后分成几份。

具体过程是:当锅里的水沸腾，直到出现有大鱼眼睛的气泡，并有轻微的开水声，这是第一次“沸腾”。这时，根据水量加入适量的盐来品尝水。

当沸腾的水上升到带有快速上升的水泡的锅的边缘时，就是“第二次沸腾”。这时，需要舀一勺开水，用竹夹在水中搅拌，形成一个水漩涡。然后用一小茶匙茶叶取适量的茶粉，放入水漩涡的中心。当水面上的波浪翻滚时，它是“三个沸点”。这时，最初舀出来的一勺水被倒回锅里，以停止煮沸沸水。此时，锅里的茶汤表面会产生浓稠的泡沫，但茶汤泡沫上形成的黑水膜应该及时去除，因为它会影响茶汤的味道。然后用勺子把茶汤均匀地舀进三五个茶杯，每个茶杯应该有均匀的泡沫。陆羽认为茶汤的本质是茶汤上的泡沫。

煎茶方法的主要步骤是:准备设备、选水、取火、后汤、焙茶、磨茶、咯茶、煎茶(倒茶、搅拌)和喝茶。不同于煮茶的方法:在煮茶的方法中，冷水或热水都可以使用，并且要花很长时间来煮。煎茶的方法只是在水煮沸两次时加入“茶粉”。

3。宋代的点茶方法比唐代的炒茶方法更加精致，后者包括一套标准化的程序，如烘烤、研磨、揉捻、后汤和点茶。不同之处在于，当水煮沸两次时，茶粉不再煮沸。取而代之的是，将适量的茶粉放入杯中，然后将开水倒入具有“提汤点”(沸水瓶)的杯中。首先将茶粉混合成糊状，然后将水倒入杯中，用茶臼快速击打茶粉，使茶和水充分混合，杯中出现大量白茶泡沫。茶的质量是通过泡沫出现得快还是水痕露出现得慢来评估的。如果泡沫是白色的，水的脚是e

朱元璋不再向饼茶致敬，于是制作了散茶(叶茶、草茶)单独食用，茶的风格也发生了变化。松茶取代龙头凤饼，炒茶技术逐渐普及，六种茶也开始逐渐确立。今天的泡茶方法大多是明朝泡茶方法的延续。