我国茶叶的碎片化问题

去年，英国《金融时报》发表了一篇文章，说中国茶工业仍然不发达，主要是因为它过于分散。这个国家的大多数茶农仍然像家庭作坊，很少有大型茶园，而且与中国的土地政策有关。在中国茶叶种名茶发展成为名牌的关键时期，这个问题具有特殊的意义。

自1 984年中国茶业自由化以来，茶叶生产和管理的分散化一直困扰着中国茶叶的标准化、机械化、规模化和品牌化进程。茶叶自由化后，大部分茶园承包给农民，我国原有的国有或集体经营生产体制几乎完全解体，被家庭作坊生产加工方式所取代。这种分散的生产模式也传到了茶叶市场，70，000多家甚至更多不同规模的企业瓜分了干茶市场。我国茶叶生产和管理的“碎片化”导致了以下问题:

在我国，茶叶绝对是劳动密集型产业，从茶叶种植到茶叶采摘、加工和销售，为社会提供了大量就业机会。据统计，目前我国有8000万茶农，有5000多万人从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业。大量的员工也反映了中国茶叶生产的低劳动效率。201 2年，中国人均茶叶产量仅为20.2公斤，而印度为546公斤，斯里兰卡为402公斤，肯尼亚为649公斤。在南方的茶叶产区，许多农民不是专门生产茶叶，而是生产各种农副产品。加上缺乏必要的技能培训，普遍缺乏专业技能和其他问题。这与外国茶农非常不同。在印度、斯里兰卡和肯尼亚，茶农受雇于农民。他们大多只从事茶叶生产，通过良好的职业培训可以掌握各种专业技能。

在我国，茶叶绝对是劳动密集型产业，从茶叶种植到茶叶采摘、加工和销售，为社会提供了大量就业机会。据统计，目前我国有8000万茶农，有5000多万人从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业。大量的员工也反映了中国茶叶生产的低劳动效率。201 2年，中国人均茶叶产量仅为20.2公斤，而印度为546公斤，斯里兰卡为402公斤，肯尼亚为649公斤。在南方的茶叶产区，许多农民不是专门生产茶叶，而是生产各种农副产品。加上缺乏必要的技能培训，普遍缺乏专业技能和其他问题。这与外国茶农非常不同。在印度、斯里兰卡和肯尼亚，茶农受雇于农民。他们大多只从事茶叶生产，通过良好的职业培训可以掌握各种专业技能。

■组织程度低

中国的茶叶生产是以家庭为基础的。在印度、肯尼亚和斯里兰卡，大部分是大型农场，作为企业进行管理。日本和台湾和我们一样，茶园的所有权也属于农民，但他们建立了非常完善的社会服务组织，成立合作社实现合作生产，这也能更好地解决茶叶生产分散的问题。将茶园承包给农民后，我国还没有建立适合他们的社会服务组织。农民从一个家庭到另一个家庭独立生产，而不结成联盟。由于管理水平不一致，茶叶生产和管理过于分散。

●茶叶标准化水平越低

茶叶商品化水平越高，对茶叶标准化水平和加工工艺的要求越高。一个重要的标志是茶叶加工的机械化。目前，我国名茶生产无法实现全程机械化加工。其中大部分仍然是手工和车间生产的。散装茶叶生产也是半机械化加工，不仅生产效率低，而且标准化水平低。在印度、斯里兰卡和肯尼亚，茶叶加工已经完全机械化。在日本，茶园管理和茶叶加工基本实现了标准化管理和机械化生产。生产的产品一致性很高，为茶叶品牌化学作业奠定了坚实的基础。

然而，在过去的十年左右，中国茶叶的发展并没有受到这种扩散的影响。相反，历史上出现了罕见的快速发展。201 1年，中国茶叶产量达到162万吨，比2000年增长139%。取得这一辉煌成就是因为在过去的十年左右，中国的茶产业一直以名茶为主，以国内市场为主。名茶从采摘到加工主要是手工进行的。家庭作坊生产更适应名茶发展初期的发展要求，也掩盖了茶叶过度分散的问题。然而，中国茶叶缺乏有效的组织和低效的经营越来越不适应中国茶叶企业规模和品牌发展的要求。

首先暴露的是劳动问题。浙江，一个发展中国家

其次，产品的安全性。由于茶农分散化，茶农在茶园管理中缺乏必要的管理和指导，导致茶农在用药上的随意性，这也是中国茶叶中农业残留问题无法根除的主要原因。

第三是难以实现大规模生产。由于名茶生产主要依靠手工采摘和制作，采摘标准和掌握油炸技术水平的差异会导致产品质量的差异。虽然近几年名茶炒制，特别是平板茶，大大提高了机械成套炒制设备的技术，并开始投入名茶加工，但在整个名茶生产中所占比例仍然不高。

有良好电脑使用习惯的人需要在使用一段时间后对电脑进行碎片整理，以提高电脑的运行效率。中国茶叶的“碎片化”也有机会得到解决。如果企业能够通过组织创新带头提高茶叶生产经营的组织水平和经营效率，他们将在市场上赢得第一次机会。在现有的土地政策下，中国茶业可以借鉴台湾和日本解决分散生产问题的经验，通过组建茶农合作组织，将分散茶农转变为生产经营的统一体，统一和协调组织内成员的生产经营行为。我们可以看到，这种安排在一些地方已经开始，例如，通过成立专业茶叶合作社来规范茶农的茶园管理行为，以及“通过专业服务来提高茶园管理水平:一些企业通过企业农民的形式与茶农建立契约关系，并按照公司制定的标准进行生产加工；通过建立茶叶交易市场，为分散的茶农提供统一的绿茶和绿茶交易场所。在下一步，仍然有茶叶业务渠道来寻找这种分类机会。