六堡茶的回南天、陈味、霉味

你很心烦吗,为什么边肖前段时间一直回南天,嘿嘿,今天的内容!

我记得有一次在广州茶博会,一个漂亮的女人来到我们的摊位,拿起干货闻了闻。她问,“为什么你的茶不好吃?”?我为自己感到骄傲,以至于我在等她给我们一个称赞。然而,当话题转过去时,她说,“这不是真的六堡茶。它没有发霉的味道!”(什么?我想我听错了)“谁这样愚弄了我们可爱的消费者?如果你出来,我保证不杀你!

(说,没有说六堡茶是干的和湿的。我能不知道这个有300年历史的品牌吗?)

六堡茶的回南天、陈味、霉味

然而,当你去北方时(北方干燥的天气无法想象)。同样,方人也北部也很难感受到南部潮湿的气候,就像这首歌唱的那样:你永远也不会明白我的悲伤,就像黑夜一样~ ~白天在夜里割!),有些人认为我们陈旧的味道,包括最熟悉的槟榔味道,是发霉的(槟榔味道无可奈何:怪我~)。

六堡茶的回南天、陈味、霉味

今天,我要“修复”六堡茶的陈腐味道!霉味和霉味有什么区别?

陈威是在陈方过程中从六堡茶中转化而来的一种自然而独特的味道

(我是六堡茶,不要以绿茶标准来评判我,我不想戴绿帽子!)

边肖昨天非常专业地告诉你,六堡茶的原产地是北方的梦竹岭玉脉,最高峰海拔1787米,阻挡部分冷空气南下,这样温度不会太低,北方的暖空气也会相应上升。此外,梧州位于西江的起点。桂江、蒋勋河和西江汇合。空气可以长时间保持相对较高的湿度,这是其他地方无法比拟的。年平均温度为19.9 ~ 21.5℃,平均相对湿度为78 ~ 80%。每年春天和冬天,当有强烈的冷空气时,寒冷和多雨的天气会持续几天(最近的一次超过20天)。突然,天气变暖了。前后温差仅超过3.5℃。当你回到南方,你会有这种感觉,房间开始滴水。(同样,我昨天忘记添加两张科学家实验结论的表格,也是为了加深我的印象)。

六堡茶的回南天、陈味、霉味

六堡茶的回南天、陈味、霉味

引自《贺州市志》:第三章气候物候

六堡茶的回南天、陈味、霉味

她说:雨下了20多天,终于迎来了阳光,但只下了两天,然后雨继续下。这意味着这两天每个家庭都在晾衣服(梧州比广州更潮湿)

在像梧州这样的自然环境中,春天和冬天的温度变化很大,回到南方很常见。除了湿度高之外,另外两个季节的天气也闷热,这不仅使包括六堡茶在内的当地植物具有除湿的功效,而且非常有利于六堡茶与古老的“集、蒸、烤”发酵和后期陈酿方法相结合。

四维居士称六堡茶

四维居士:六堡茶在这种环境下发酵陈酿,尤其是南方发酵陈酿的六堡茶,由于其“活性度”较大,具有较大的发酵或陈酿“风味”,这种“风味”往往被北方广大干茶朋友称为“霉味”。事实上,这不是一种“发霉”的味道,而是发酵或老化的正常味道。何正规企业都不会将“发霉”的六堡茶推向市场。

那么,让我们回去看看真正发霉的茶是怎么回事?

真正发霉的茶有一种刺鼻的味道,你一闻到它就把它带走,你就不想再闻到它了(除非你很矮或者很顽固)。这味道,就像北方沤粪的味道。还有一个特点:这种气味从开始到结束都是酿造的,排泄物的气味不会扩散到嘴里(呃!这幅画有点脏。

你们都认为茶的霉味是储存问题吗?

不!不要。不要。从头到尾的味道都是由“技术”给出的:例如,如果在茶叶的发酵期间,在一个封闭的小黑屋里,加入太多的水来润湿茶叶,以追求发酵速度,茶叶“回到仓库”一段时间,那么即使你让它干燥一万年,对不起!还是没人帮忙!湖南农业大学茶学专业的蔡正安教授对:“原材料是基础”技术做了简明扼要的总结

因此,我们广胜祥的祖先听古人说“阴阳为法,技数为法”。在进行发酵时,我们在茶叶年使用了古老的“炖”、“蒸”和“烤”的方法。在老化后期,独特的自然小气候,自然老化,广生香的历史记录和已使用的方法:用茶浸泡木材,然后使其成为一个大桶,储存纯酒精,醇香。

六堡茶的回南天、陈味、霉味

300多年来,古老的“集”、“蒸”、“烤”法一直传承着茶气足、燥湿和调理肠胃的全部功效。

问:但是,我不喜欢你的“发酵味道”,我真的很想试试祛湿的效果。我该怎么做?

天空中飘着五个字:这不是呃的问题!

别问四维外行人,边肖会回答你的。打开包装(不需要通风),几天后(有些地方两到四个小时),味道会减弱甚至不减弱,而且其防潮效果不会降低,茶汤的流畅性也会增加!或者更直接地说,前两三个泡泡会被给别人喝,气味会从后面消失。

喝15个泡泡,闻闻茶底。新鲜的植物香味。哎哟,妈妈,一碗米饭!

六堡茶的回南天、陈味、霉味

总结

边肖认为世界上所有的东西都会在死后“死去”和腐烂。腐烂时,负责消除腐烂的各种微生物会愉快地进食(只咬一口),所以它们会在进食时排出“污垢”。因此,为什么有些东西会分解并有刺激的味道?大自然以这种方式提醒你,这种食物是不能吃的。如果你吃了它,你会生病的。然后安排这些小组开始打扫!

然而,古人非常热爱自然,非常聪明。“方法以阴阳为基础,方法以技巧和数字为基础”。茶叶通过古老的发酵技术,如“采集”、“蒸”和“烘焙”,有了第二次生命。在陈化过程中,允许茶叶接受天地精华(独特的气候环境),使茶叶保持植物的醇香,不仅满足口中的满足感,还帮助人们祛湿调理肠胃。

“万物皆药,珍宝无处不在”,但前提是我们应该尊重自然,理解自然,与自然和谐相处。违反和破坏自然实际上是自我毁灭。

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