茶学系教授屠幼英细说白茶的６大保健功用

白茶属于茶型轻度发酵，主要产于福建、政和、简阳、松溪等县。白茶的加工工艺只包括萎凋和干燥两个过程。与其他茶相比，其特殊的加工工艺保留了茶树鲜茶叶中大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡因、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物一、二、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，其成分变化在六大茶中最小。大量研究表明白茶对人体有益。

独特的杀菌和消炎功效

白茶能改善人体消化道的微生物菌群，对痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌和病毒引起的腹泻有很好的疗效，提高了对肠道疾病抵抗力；有利于解毒、排泄和减轻水肿；能改善过敏性皮肤病；白茶通过使细菌蛋白凝结，抑制和消除致病菌，对细菌病毒活性有很强的抑制作用。白茶提取物抗乙肝病毒的体内外实验结果表明，白茶提取物在体内具有抗乙肝病毒的作用；福建人也用白茶来治疗伤口和褥疮。

延缓皮肤衰老和护肤美容作用

身体氧化会导致慢性疾病，如动脉粥样硬化、糖尿病、炎症和老年痴呆症。皮肤细胞中的氧化应激(指高浓度的活性氧(AOS)，如超氧化物自由基、羟基自由基和过氧化氢，可氧化和损伤生物分子，如脂质蛋白和核酸，并破坏细胞代谢。)会对免疫系统造成损害，从而促进色素沉着、皱纹和皮肤癌。皮肤是身体的表面组织。表面角蛋白起到保护皮肤和防止外来入侵的作用。皮肤保水性是皮肤外观健康的重要因素。缺水会导致皮肤干燥和皱纹形成。

近年来，科学家发现白茶可以防止皮肤细胞老化和氧化。

首先，白茶比其他茶含有更高的多酚，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯，具有更强的生物活性，茶叶中含有的多酚化合物具有抗氧化作用。此外，白茶中具有抗氧化活性的黄酮类化合物含量是其他茶的14.2-21.4倍。因此，白茶及其提取物可以用作抗氧化剂来提供抗衰老的效果。白茶的抗氧化作用甚至强于普通抗氧化剂，如麦芽汁、大溪地诺丽果汁和发酵木瓜。

第二，随着年龄的增长，皮肤中的透明质酸会在透明质酸酶的作用下降解，使皮肤变硬并形成皱纹。茶多酚含有大量羟基，是一种良好的保湿剂，能抑制透明质酸酶的活性，具有保湿作用。

第三，茶多酚中的黄烷醇在200 ~ 300纳米波长有较高的吸收峰，被称为“紫外滤光片”。能减少紫外线引起的皮肤黑色素的形成，保护皮肤免受伤害。

第四，茶中的氨基酸和蛋白质是皮肤的营养物质。茶中的各种维生素、微量元素和芳香油也能促进皮肤新陈代谢和胶原蛋白更新。

因此，茶化妆品具有良好的护肤效果，并具有一定的防晒功能，防止皮肤衰老和皲裂。它能使皮肤光滑、细腻、白皙、丰满，所以茶被称为自然美和抗衰老饮料。此外，白茶提取物是一种天然物质，能有效抑制脂肪生成，促进脂肪分解，并能起到减肥降脂的作用。

提神、缓解疲劳、增强心血管壁弹性

医学实验发现，白茶中咖啡因的含量高于绿茶。咖啡因和茶氨酸可以刺激大脑皮层，加速神经细胞的信号传导，促进思维能力的集中，进一步增强思维反应，增强记忆。白茶的特点是覆盖有白毫，白毫含有大量咖啡因和茶氨酸。提神和缓解疲劳的效果明显。它可以通过松弛血管平滑肌和增加血管有效直径来增强心血管壁的弹性和促进血液循环。此外，咖啡因还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。

金圣清热

陈年白茶可用作婴儿退烧药

白茶中茶多糖的含量，茶多糖具有抗辐射、降血糖、抗凝血、降血压等生理功能。茶多糖可以修复代谢紊乱，结合酯儿茶素和茶黄素对淀粉酶和蔗糖酶的抑制作用，以及茶多酚和维生素C对维持人体微血管正常硬度和通透性的作用，有利于糖尿病的治疗。

增强免疫力，减少呼吸道疾病

近年来，我国存在许多空气质量问题。它的大量有机气体和悬浮颗粒会刺激呼吸系统并引起眼睛不适。高浓度会导致心脏病和呼吸道疾病。因此，多喝白茶可以减少呼吸系统疾病，减少空气中有害物质对人体的损害，保护身体健康。

涂有英，博士，浙江大学茶系教授、博士生导师，主要从事茶叶生物化学、茶叶功能成分和保健研究。