四季不离茶,受益一辈子

蔡秦冰教授现年77岁,已经行医50多年了。他对中医学术研究很严谨。闲暇时,他追求“在空旷的环境中旅行,遵循自然法则”。他强调自然到养生。他喜欢听音乐,擅长书法,喜欢喝

说到喝茶,蔡教授的“茶龄”已经超过70年了。目前,他仍然保持着警惕和警觉,健康和健康,一直在临床和教学的第一线工作。必须说的秘密是“茶”这个词。

《生命时报》:蔡老和茶相处得怎么样?关于喝茶,我们能和读者分享哪些有趣的轶事和经历?

蔡秦冰:当我很小的时候,一个春节,在一顿大餐后,我父亲递给我一杯茶。第一次品尝茶时,印象是入口苦涩,似乎不是很美味。但我没想到会停留一会儿,我的嘴里实上有一点甜味,这就是我们所说的“甜蜜的回来”。整个嘴感觉非常舒服和放松,胃也没有那么肿。事实上,这是茶缓解油腻的效果。后来,每当我吃油腻的食物,我会用茶来缓解它。自然,我爱上了喝茶,喝茶的习惯从未停止过。正如茶圣·鲁豫所说,他已经达到了“宁愿一辈子不喝酒,也不愿三顿饭不喝茶”的地步。

接下来,我想谈谈“茶醉”。当我七岁的时候,我曾经和我的家人去过汕头。那时,由于交通不畅,我错过了出发时间,也错过了回家的公共汽车。结果,我走了四个多小时才到家。拖了一累,睡着了,一直睡到第二天早上十点多才醒来。起床后,我感到口渴。举起茶壶只是一杯大饮料。我没想到过一会儿,我的胃会不舒服,同时感到头晕和心慌。后来发现这种现象被称为“茶中毒”,是由于空腹喝大量茶,特别是浓茶造成的。从那以后,我从未空腹喝茶。

其次,我想谈谈茶渍的问题。多年来积累在旧茶壶内壁上的厚厚一层茶垢在茶文化年被称为“茶山”。传统观点认为,正是这种看起来不体面的棕色茶渍是制作美味茶的秘密,所以不允许家人洗掉茶壶和茶杯上的茶渍。我在想,茶垢真的有这样的好处吗?它对人类健康无害吗?后来我做了一项特殊的研究,发现情况并非如此。

茶渍也叫茶渍。它是茶中的化学成分接触空气并氧化后留在杯壁上的沉淀物。它含有汞和铅等重金属,长期摄入会在体内积累,增加神经系统功能障碍的风险,并对人体消化吸收功能造成一定障碍。此外,长期未清除茶渍的茶具可能会在潮湿的环境中滋生霉菌。我告诉我的家人这个原则,每个人都意识到不洗茶垢真的是有害的,并开始注意每次喝茶后彻底清洗茶具。

《生命时报》:你出生在澄海,素有“海滨邹鲁”的美誉,深受潮汕文化的影响。潮州以功夫茶闻名全国,但以热饮和浓茶为特色的功夫茶现在受到质疑。你认为功夫茶可以喝吗?怎么喝酒?

蔡秦冰:首先,我们需要知道茶的性质。唐朝《本草拾遗》记载茶尝起来又苦又冷。功夫茶冲泡过程复杂,其中“加热壶、加温杯、冲壶、刮沫、高倒、低倒”等步骤都是以热取胜。事实上,这一系列行动的目的是为了尽可能地消除茶的冷性。然而,热饮会损害口腔和消化道的粘膜,甚至可能诱发口腔和咽喉癌症。因此,目前的功夫茶饮料增加了“过滤”和“闻香”的步骤,以延长茶的冷却时间,避免饮用热茶。

《生命时报》:茶一年到头都在喝。不同季节有不同的饮茶方式吗?哪种茶在哪个季节适合饮用?

蔡秦冰:中医认为天人相应,

俗话说,“热茶是炎热夏天解渴的唯一方法。”夏天很热,人体会流失更多的水分。喝大量绿茶会凉爽并伤害胃。此时,饮用半发酵绿茶最好,如碧螺春和冷杉等。我已经喝铁观音50多年了。这种茶有独特的“观音韵”。酿造后,它有一种天然的兰花香味。味道纯正浓郁,香味浓郁持久。好铁观音“七泡仍有余香”。夏天喝茶也可以搭配一些甜、凉、滋阴的水果。例如,西瓜被中药誉为天然的白虎汤,可以清热解暑。香蕉可以促进液体分泌,缓解便秘。

炎热的夏天过后,秋天人体容易疲劳和情绪低落。这个季节的茶应该主要是花茶,以茉莉花、木兰花、玫瑰、桂花、菊花、金银花等为常见。花茶主要由绿茶,乌龙茶或乌龙茶为茶基,以花束为原料制成。不同花茶的药用价值也有所不同:茉莉花能清热润燥,健脾安神,岭南秋燥夏热不疲,饮用茉莉花能芳香化湿夏热;铁观音滋养肝胆,强健四肢,疏通血管,更年期妇女,工作压力大的白领,多喝玫瑰茶可以疏肝解郁,清心安神;红茶清热解毒、提神解渴是预防流感的好产品。

冬天,一切都被收集起来,太阳对人体的影响越来越弱。这时,养生应该御寒、保暖、壮阳。应该选择红茶。红茶味道甜美温和,擅长储存杨琪,生热暖腹,还能消除油腻,刺激食欲,帮助消化。常见的是安徽玫瑰花茶。八月收获的品质最好,前苗美观,色泽暗润,内在品质清澈芳香,蜂蜜芬芳。品尝的茶含有兰花香味,被称为“祁门香味”。汤又红又亮,味道甜美、新鲜、醇厚。此外,冬天容易出现内热和口干。饮用铁观音等半发酵乌龙茶,或普洱茶等发酵后的金银花茶。能润喉生津,健脾消积。祁门红茶汤清澈透明,茶香清新甜美,入口醇厚顺滑。它自然散发出不同的香味,如莲花香味、樟脑香味和兰花香味,储存时间不同。正如王颂馀所说:“九帆芬芳,兰花芬芳,圆如三秋的明月轮”。对于爱美的女性来说,如果她们喜欢冬天的糖果,那么一起喝普洱茶也可以减肥。

《生命时报》:说到如何在不同季节喝茶,不同群体喝茶的重点是什么?

蔡秦冰:我建议老年人多喝绿茶。未经高温烘焙的绿茶最大限度地保留了茶本身的抗氧化作用,对人体非常有益。但不要空腹或睡前喝茶,因为绿茶茶碱含量高,具有明显的神经兴奋作用,容易刺激人体消化系统,影响睡眠。

绿茶可以和其他药材一起冲泡,也可以起到一定的治疗作用。例如,对于气短、虚弱、易出汗的老年人,可以用人参片补气固表。阴虚口干的老年人可配麦冬滋阴润燥。对于那些血脂偏高的人,可以添加一点三七叶。

其次,老年人也适合喝红茶,红茶不仅有助于消化,还有助于睡眠。这是少数几种可以在晚上喝的茶之一。

此外,年轻女孩和孕妇应避免喝浓茶,哺乳期妇女不应喝茶,更年期妇女可以喝一些芳香花茶,如玫瑰茶,黑茶等。

《生命时报》:你个人喜欢喝茶吗?

蔡秦冰:我喝各种各样的茶。事实上,选择喝哪种茶取决于个人的身体特征。F

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