佛茶：禅寺中的“礼法之茶”

唐朝因为茶圣陆羽、皎然、鲁通等人提倡喝茶，再加上禅宗的盛行，而茶的典雅淳朴与禅宗是一致的，所以整个寺庙生活中，几乎都有礼仪必须喝茶，住持也经常上前邀请大家吃普通的茶。将茶引入礼仪和习俗甚至导致了这样一种说法:招待客人时，“茶比米饭更重要”。因此，与茶相关的功能逐渐在禅宗寺庙中出现。例如，在禅宗寺庙中，僧侣或行者被用作泡茶的“茶头”。当举行茶道或为祖先提供茶汤时，叫做“茶鼓”。佛前每天炒的茶叫做“茶汤”，而禅寺喝茶的仪式叫做“茶道”。

供奉佛、菩萨、祖师的茶叫做“饮茶”。当佛教寺院持有年度账单时，它应该按照连续几年的“戒蜡”来喝茶。这种茶被称为“戒蜡茶”。普通的住持邀请寺庙里所有的和尚喝茶，这种茶被称为“普通茶”。吃普通茶的时候，和尚们会去佛寺拿茶壶和茶盅，茶喝完后马上还回去。唐朝佛教僧侣百丈留下了“一天不工作，一天不吃饭”的格言，曾在《百丈清规》年在许多地方声明茶道应该在什么时候举行，以及处理进退的礼仪和方法，如“饭后坐下，点茶头先进厅堂泡茶”；”众人坐下后，侍者又回到询问处鞠了一躬，在外间的灶间上窜下跳地烧香，烧香和安远的地方，然后退后几步听消息。在外部大厅的上部和下部询问后，他们是中立的。铃响了两次，茶从瓶子里倒了出来。和以前一样，调查是中立的。按铃，收集光线。”

这种“礼法茶”不仅象征着寺庙的仪式，也象征着精神实践。