龙井茶采摘什么时候采?

开采前,说说龙井茶采摘的事

 

 

开采前,说说龙井茶采摘的事

 

“不违农时,谷不可胜食也。”龙井茶采摘是龙井茶制作的第一步,采摘的把握,既会对当季的茶叶品质产生直接影响,也会影响来年的品质,所以看似简单的采摘,其实很重要哦!

 

回答这个问题,就先来认识茶树叶片的形态吧。茶树叶片一般有鳞片、鱼叶和真叶三种形态。我们采摘的只是真叶而已。

 

鳞片(越冬叶、过冬叶):鳞片质地较硬,它真正的作用是为了保护里面的嫩芽不受风吹雨打的摧残。真叶长出后,鳞片(越冬叶)就会悄悄脱落,所以观察茶芽时,基本会找不到它的踪迹了。

 

鱼叶:鱼叶是新梢伸长初期展开的过渡性叶片,主要功能是辅育幼芽,具有一定的光合作用。

 

为什么不采鱼叶?一是为了减少采摘对茶树光合作用的影响,保证有机物质的积累。二是因为鱼叶其内含物质不如真叶丰富,会影响口感。

 

蒂头:蒂头其实就是叶茎,内含成分以粗纤维较多,如采了蒂头,会影响茶叶美观和口感。

 

在采摘要求中规定不采鱼叶,不采蒂头,不光是为了茶芽形态优美,更是为了保证茶叶的品质。

 

什么时候采?

 

龙井茶开采是有标准的。根据国家标准:当茶树蓬面每平方米有10-15个茶芽符合鲜叶质量要求才可开采。

 

据目前茶园观察,现在还未达到开采标准。一般日间温度高于20°,夜间温度高于10°后,茶芽才会快速生长。请爱茶人士持续关注,再耐心等待一段时间吧。

 

怎么采?

 

国家标准中,龙井茶采摘要求不带蒂头、鱼叶,从一芽一叶初展到一芽三叶,芽叶长度不超过4.5cm。而龙冠龙井采摘要求,从一芽一叶初展到一芽二叶,芽叶长度不超过3cm。

 

  通常,龙井茶采摘方法采取分批分次采摘,这是为了提高茶叶质量和产量,并采用提手采的方法:掌心向下,用拇指、食指配合中指,夹住新梢所要采的部位向上着力采下。不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘,千万别用指甲去掐。

 

总而言之,龙井茶采摘需符合“不违农时”的自然规律,我们需耐心等待茶芽生长,待开采时用提手采,按照采摘标准采摘。

 

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