【学茶记】凤凰单枞炭焙全过程

【学茶记】凤凰单枞炭焙全过程

首先,让我们先了解什么是碳烘焙。

木炭烘焙实际上是烘焙茶叶片叶子的一种方法。茶叶利用烘烤的热量来改善茶叶的香气和味道,去除绿色气味,缓解涩味,使茶汤香甜可口。烘焙也被我们用来解决茶叶中的水分、杂味和难闻的绿色味道的问题。

虽然现在科学技术已经发展起来,但是已经有了电炒机,比如茶叶炒制机和电炒笼。虽然这些机器更方便,但是以前用过的木炭烘烤现在仍然在使用。为什么?

原因很简单:木炭烘焙是一种可以升华茶叶品质的烘焙技术。操作过程包括点火、燃烧、涂灰、温度控制等。这不仅费时费力(其是在夏天,当温度很高并且安装了几个炭炉时,这非常困难),而且需要专业精神和经验。这是一种极难控制的茶叶烘焙方法。此外,如果操作失败,茶叶的质量将会下降,成品将会有烟味和焦味。然而,木炭烘焙可以获得特殊风味的优势,使茶叶储存时间更长,这仍然吸引着许多人。

在汤的颜色上:电炒茶汤的颜色浑浊,炭炒茶汤会很亮,像一层茶油。

口感:电烧茶冲泡时非常香,但饮用时无味。碳烤茶闻起来不香,茶的香气会在饮用后留在口中。可以说,电烧茶的香气犹如昙花一现,而碳烧茶就像太极拳,具有持续的耐力。

茶中烘焙,引用:生茶的选择非常重要。没有好的材料,一个熟练的女人没有米饭就不能做饭。九湖汤占浔华认为,“生茶选择中最重要的是萎凋时走得快,烘焙师应该对走水有所了解”。绿茶和烘焙茶的关系就像木头和油漆一样。如果画得好的话,它会非常漂亮,但是如果木头腐烂了,你很快就会看到缺陷。茶的质量很差。为了提高质量,烘烤是方法。

1。在

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2时启动炉子。燃烧

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3。覆盖灰分

4。温度控制

温度控制非常重要。如果你不小心,茶叶很容易烧焦。如果温度过高,可以通过调整灰盖厚度来进行调整。

5。烘焙

要烘焙的茶的数量也很重要。厚度和均匀性很重要。一般来说,一个笼子可以烤几公斤茶。因此,茶叶必须分批烘焙。控制和保持一致性非常重要。同时,在烘焙过程中,茶叶应不时翻转,以便通过加热均匀烘焙。碳烘焙茶完全依赖于气味,因此在烘焙茶时,有必要翻转茶以去除在茶制造过程中由于发酵不足而产生的味道,然后通过碳烘焙对其进行调节。如果碳烤茶经过技术提炼,它可以转化成另一种特殊的味道。

6。味觉测试

最后,这是对烘焙茶的味觉测试。

烘焙茶需要一段时间的退火。最好放一两周以上。当火的气味被去除后,香气就会回来。如果你不急着喝,最好放两三个星期。

炭炉害怕夏天,温度太高。普通的茶叶不能用木炭烘烤是正常的,因为所有的茶叶必须同时烘烤,因为烘烤不能一起停止。

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