爱茶者擅饮,爱酒者擅品。品鉴方式相似,存储理念相通

喜欢喝茶和喝酒的人可能会发现一件非常有趣的事情。茶和酒非常相似。虽然两者通常给人完全不同的认知感受:一种优雅,另一种强烈。

但是茶和酒确实可以进行比较,找出它们的相似之处。例如,中国的茶和酒都强调传统技术、特定的地域产出、巧妙的传承和耐心等待的意想不到的快乐。

特别是普洱茶,几乎与葡萄酒的品鉴体系高度重合。

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好茶好酒,它是合适的地点、合适的时间和合适的人的完美产品。

首先,土壤的概念在茶和酒的生产中非常重要。当地条件是指茶树或藤本植物生长地所有环境因素的总和,包括地理环境、土壤、气候和天气。

以云南普洱茶为例。生产普洱茶叶的大叶茶树一般生长在普洱、西双版纳、临沧等地区。然而,由于每个小生产区的海拔、土壤和小气候等不同因素,不同地方生产的茶叶会有不同的风味。

普洱茶因产地不同而有不同的特点,形成一山一百味。而且葡萄酒也分为不同的产地,所以口味和质量也大不相同。

其次,受温度和降雨量等因素的影响,普洱茶和葡萄酒分为大年份和小年份。大年景时,原材料丰富,质量高,而小年景时,数量少,质量稍差。

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而只有一个出色的年份加上一份匠心制作,才能最终成就顶级的茶和葡萄酒。两者说到底,都是天时地利人和的完美产物。

普洱茶收藏和葡萄酒收藏最大相似度

这也在一定程度上决定了普洱茶收藏与威士忌和红酒收藏的巨大相似性。采茶者习惯于采集具有山顶特色、工艺精良、贮藏干净、后期转化性能好的普洱茶。

许多吸引了资深茶叶制作人注意的普洱茶产品一般都具有“口味纯正、产品生产稳定、储存和转化极佳”的特点。

横向比较表明,威士忌和葡萄酒的收藏指标,无一例外,不能与香气、风味、年份、生产技巧、陈酿潜力等分开。对于职业玩家来说,只有在这些指标上表现突出的产品才能满足收藏增值的保护和期望。

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“喝茶的人擅长喝酒,而酒仙擅长品茶。”

更令人惊奇的是,茶爱好者和葡萄酒爱好者似乎生来就有敏感的舌头,能够产生复杂多变的茶和葡萄酒的干燥世界,它们的味道不同于普通人。

甚至,它们在判断茶和酒的味道和味道时也会产生通感。再次将普洱茶与葡萄酒或威士忌进行比较,评价和分类都涉及香气、贮藏和陈酿,并注重口感的平衡和丰富。注意颜色、香气、味道和韵律。

因此,我们可以观察到喜欢喝茶的人通常是好的饮酒者,反之亦然。

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们既能醉心于老班章的厚重霸气,也能沉迷于绚烂震撼、“天鹅绒手套中的铁拳”般的勃艮第红酒世界中流连忘返。

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即使有例外,——人只爱茶而不爱酒,或者只爱酒而不爱茶。——人仍然可以喝茶或喝酒,获得变化、厚度、时间尺度,并体验自己的美丽。

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“茶人擅饮,酒仙擅品。”此之谓也。

喝茶与品酒,可以是生活美学的极致表达

而从生活美学的角度考量,喝茶与喝酒,又都是充满仪式感的事情。一方茶席或一场品酒会,都是一项审美体验活动。在这些时刻,饮酒吃茶,均已超越了口腹之欲,直达美学范畴。

这种仪式感,除了让人更加专注茶和酒本身之外,对器物的选择(以及泡茶的水、酒的产区)也提出了更具生活审美品质的要求。

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每一款茶、每一款酒都挑选最适合的器皿,以充分展现出它们的特点和风味。

比如,我们泡绿茶用玻璃杯,泡普洱和乌龙用盖碗或紫砂壶。而品饮葡萄酒的酒杯,同样有讲究。如用勃艮第杯喝黑皮诺、用香槟杯来喝香槟。

值得一提的是,在漫长的人类生活史中,酒器有时会转换成茶器。最典型的例子莫过于建盏。最开始,建盏只是当酒碗之用,后来随着宋朝茶风日盛,才慢慢被当作“斗茶”的茶杯。

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俗话说,茶和酒没什么区别。虽然茶和酒是两个系统,但它们经常出现在同一个背景和场景中。李清照写道,“九龙更喜欢圆茶的苦味”(从健康的角度来看,这是不提倡的);

苏东坡甚至提出了用茶酿酒的浪漫理念:“茶酒是用茶酿造,自然发酵蒸馏而成,果肉无色,茶的香气溢于言表。”

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